金目鯛の煮付け 丸くなる 金目鯛に火をかけるとくるっと丸くなっちゃうのですが、調べた限り新鮮だとそう

金目鯛の煮付け 丸くなる

金目鯛に火をかけるとくるっと丸くなっちゃうのですが、調べた限り新鮮だとそうなるみたいですが、対策はありますか？

No.1 ベストアンサー 回答者： makocyan 回答日時： 2019/06/26 09:53

もうやっていたんなら申し訳ないですが、湯引きはしてますよね。

　私がやるときはまな板の上に身をのせて、はじめは腹身のほうに湯をかけて、次に皮目のほうに湯をかけると身の「反り」が出にくくなると思います。逆をやったら大失敗しました。

この回答へのお礼

今度やってみます

お礼日時：2019/06/26 11:26

No.5 回答者： w_katuo 回答日時： 2019/06/26 11:07

参考にならない？

No.4 回答者： ヒートホーク 回答日時： 2019/06/26 10:13

煮付けは、落し蓋をして煮込んでますか？

焼くのは、両面グリルだったら上の火力を強くすれば、丸まりませんよ

この回答へのお礼

アルミホイルでやりました

お礼日時：2019/06/26 11:27

No.3 回答者： garakabu12 回答日時： 2019/06/26 09:56

飾り包丁をしましょう！

この回答へのお礼

やったけど駄目でした

お礼日時：2019/06/26 11:27

No.2 回答者： あしおやぢ 回答日時： 2019/06/26 09:53

皮に切れ目を入れる、では駄目ですか？