イカを丸まらず焼く方法

魚焼き器でイカを焼くと必ず丸まってしまい
困っています！
全体に切れ目を入れると丸まらないと袋の説明書きあり
そのとおりにしても　丸まります。

どなたかクルンとならずにきれいに焼ける方法教えてください。

No.4 ベストアンサー 回答者： ameya 回答日時： 2008/07/19 03:31

私もよくイカを大量に買って一夜干しにします。

皮を切るとふっくらジューシーにならないような気がして(気分的な問題)、切れ目はいれませんよ。
初めは箸で押さえながら焼いてたんですが、
100均に行くとイカの形のイカあぶり器なるものが売ってまして、
かといってイカを焼くためだけに買うのももったいない気がして、
それからは上下網で挟んでクリップで留めて焼いてます。
そうすると丸まらないですよ。
網目もつくので美味しそうですし
ひっくり返すのも網ごとなのでラクチンです。
引っ張られるので端っこはどうしてもちょっとだけ丸まりますが、
どうしても気になるようでしたら、端だけ切り目を入れてみるとか。
お求めの回答からかけ離れてたら申し訳ありません・・・！

この回答へのお礼

お返事ありがとうございます。
もう網にします！
焼くたびに失敗するのでもう嫌です。
ありがとうございます。
イカ専用でなく、普通の上下の網でいいのですね。
買ってきます。

お礼日時：2008/07/20 12:59

No.3 回答者： konan2008 回答日時： 2008/07/18 22:50

開いたイカの真ん中あたりばかりに切れ目をいれてませんか？

端っこまで切れ目は入ってますか？
皮がついたままとのことなので
一部でも皮に切れ目がなく繋がっていれば
そこから丸まってしまいます。

この回答へのお礼

お返事ありがとうございます。
端まで切ってるんです・・・＞へ＜
どこかが切れ目が甘くて丸まってしまうのか。。
昨日も注意して切って　焼いたのですが
またしても丸まってしまい、もうあきらめかけてます・・

お礼日時：2008/07/20 12:57

No.2 回答者： bekky1 回答日時： 2008/07/18 11:36

>全体に切れ目を入れると丸まらないと袋の説明書きあり

そのとおりにしても　丸まります。

これをどの程度に、履行していますか?

バッテンになるように、あげナスなどに包丁の目を斜めに入れるでしょう?
アレを、「裏表に、網の目」のように全体にスーッ、スーッ。
もちろん、頭の△部分もデス。

イササカは全体が縮みますが、裏表に入れると皮がアッテモまったく関係ないです。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
そのとおりにやっているのですが・・・
なぜか何度焼いても丸まるので
かなり深めに（身が切れそうギリギリ）両面に
網の目に切れ目をいれてみたり・・・△の部分も。
切れ目も細かくしたり色々試したんですが。
なぜ私は丸まってしまうのか！？！？

お礼日時：2008/07/18 20:14

No.1 回答者： tyontyon7 回答日時： 2008/07/18 10:45

主夫の回答です。

ご家庭を預かる諸先輩方から、他にもっと良い回答があるかも知れませんが、

イカの種類によっても違いが有りますけど、一般的に

・イカの皮むき？表裏ともきちんとしてますでしょうか？
　※以外と表だけという人、多いと思いますけど・・・裏(内側)も皮が有ります。(既にご存知だったすみません)
皮が残っている側が、収縮して丸まり易い原因が先ず、1つ。

イカの皮むきは、お酢に浸すと表裏とも簡単に剥けます。
※但し、お酢に浸す時間は３分以内です！

あと最後の手段です！

・金串を打ってみて下さい。※手を刺さない様にお気をつけて(苦笑)

これならバッチリのはずなんですが・・・(笑)

この回答へのお礼

お返事ありがとうございます。
説明足らずで・・・開いて干して焼くだけになっている
スーパーなどでも良く売っている冷凍イカなのですが
皮はそのままついていますので　（剥かずにそのまま焼く）
丸まってしまうのはしょうがないのでしょうか・・・？

金串ですね。そうですね。やってみます。

お礼日時：2008/07/18 11:08