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家庭でマグロ(真空パック)の保存方法について

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質問者：igotit
質問日時：2020/12/31 15:09
回答数：3件

マグロ(真空パック)の保存方法について
購入したマグロ(真空パック)が大量で食べきれず、保存方法を探しております。
家庭用の冷蔵庫で冷凍保管できるものでしょうか。
魚の状態は、50cmぐらいのものが半身になっています。

2~3週間ぐらい保存できるベストです。

お詳しい方どうぞよろしくお願いします。

冷蔵で送られてきて、家庭用の冷蔵庫で冷凍しようと思っています。それでも4～5日の食味期間になりますでしょうか。解凍後は、漬けかステーキにして食べようと思っています。

No.4の回答に寄せられた補足コメントです。補足日時：2020/12/31 17:55
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回答 (3件)

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No.4ベストアンサー

回答者： makocyan1
回答日時：2020/12/31 16:46

凍ったままだったらなんとかギリギリ２週間ってところでしょうか。

マグロは血液成分が筋肉にまでいきわたっているので、その成分が冷凍保管中に褐変しやすい食材（牛肉も同じ）なんです。業務用冷凍庫のマイナス２５℃以下の環境ならこれを防げますが、家庭用だと2週間がせいぜいではないでしょうか。腐るわけじゃないんですけど、真っ黒な鮪って食べる気にならない。
　一回溶けちゃっているものだと状態はもっと悪くなります。せいぜい４～５日がいいところかと。できるだけ正月に食べきって、後はヅケとかタタキかなんかにしてから冷凍ってのが一番じゃないでしょうか。