ワインビネガー、白ワインビネガーはアルコール残ってないんですかね？

どうでしょうか？

No.2 回答者： ddeana 回答日時： 2021/08/26 13:31

ワインビジネスに従事しています。

ワインビネガーは出来上がったワインに酢酸菌を加え、酸化をさせながら発酵させてつくります。
その際、アルコール分を酢酸菌が言ってみれば餌にしますので、アルコール分はどんどん減っていきます。技術的にアルコール0％を作り出すことも可能ですが、実際の商品では、少なければ0.2％、多くても1.5％ぐらいのアルコール濃度です。

No.1 回答者： satoumasaru 回答日時： 2021/08/26 13:00

ビネガーの中にはアルコールが多少含まれていますが、濃度は0.2％ほどです。

ですからほとんど入っていないといっても過言ではありません。