だし巻き玉子の鉄板、ここまでツルツルにするには？

https://youtube.com/shorts/5lRmEb3AgQI?si=o5RVrl …

こんにちは。
YouTubeで、
だし巻き玉子の華麗な手捌きを観て
感動しました。

フライパンのような黒さではないので、
銅製だと推察しております。

ここまでスベスベツルツルに
食材がくっ付かないのは気持ちいいです。

質問としますと。

鉄製より銅製の方が、
ちゃんとシーズニングしたら　
くっ付きにくくなるのでしょうか？

ここまでツルツルにする方法あれば
併せて教えて下さい。

銅製の方がツルツルになるなら、
鉄製やめてフライパンとかもみんな、
銅製にしたらいいのに…と思いますが、
そのあたりいかがなのでしょう？

いずれもご存じのことありましたら
ご教授ください。
よろしくお願いします。

質問者からの補足コメント

• ありがとうございます。
  その程度でいいんですね。
  
  鉄パンは持ってます。
  くっ付きは少ないのですが、
  この動画ほどツルツルスベスベじゃないですよね。

  No.1の回答に寄せられた補足コメントです。 補足日時：2024/11/10 23:13

• ありがとうございます。
  
  銅製は向かないとはおっしゃいますが、
  だし巻き玉子の四角パンは、動画に限らず、　
  老舗のお店とか、結構な割合で銅製を使ってます。
  むしろ向いてるから使ってるのではないでしょうか？
  ステンレスとの差もお教えくださると　
  ありがたいです。

  No.2の回答に寄せられた補足コメントです。 補足日時：2024/11/10 23:29

No.6 回答者： レゴランド 回答日時： 2024/11/12 18:27

これ銅製ですよ。

普通料理人はだし巻き卵は銅製で作ります。
銅製は熱の回りが早く素早くつくるだし巻きにぴったりです。
私自身も動画のような銅製の卵焼き器を使っていますが油馴染みが良いです。
この動画では出ていませんがだし巻き卵というのはかなりの油を使います。
卵を流し込む時に毎回油を引くので この動画のようにゆるゆるに動きます。
つまり油を多く引いてるからこんなにゆるゆるなんです。
動画をよく見るとかなりの油が引いてあることが分かります。
私自身は購入した時に軽くシーズニングして普段は鉄鍋のように油を引いたりもしていません。

No.5 回答者： appoppa 回答日時： 2024/11/11 11:40

鉄でも銅でも出来ますよ

油を塗ってるシーンはカットしてますが　結構滑る位油を使ってるようです。
油を使えば美味しくなります　それがダメなら加工フライパン（テフロン系）を使いましょう。

No.4 回答者： IDID非公開 回答日時： 2024/11/10 23:45

これステンレスだよ。

No.3 回答者： ぢぢぢぢぢぃ 回答日時： 2024/11/10 23:23

日々使っていけば、大丈夫ですよ。

焼くときもしっかり油を回して、キチンと温もったか、菜箸でチョンと垂らして適温か確認して焼くことですね。

No.2 回答者： whtg001 回答日時： 2024/11/10 23:22

動画のは銅じゃないですね。

ステンレスの卵やきパンですね。

銅は緑青が発生しやすいのでフライパンや鍋には向きません。鉄のほうがましです。無垢の鉄はよく磨いて油を熱してシーズニングすれば卵はくっつきません。

鉄フライパンでもコーティングされているものはシーズニングしないで使います。これをシーズニングするにはいったんコーティングをけずり落とさないといけません。

最近のものはアルミにコーティングした黒いパンが売られています。これが一番安いです。

今回は、動画のようにしたいということですから購入はステンレスで挑戦してみてください。なるべく底が厚いほうが良いです。

No.1 回答者： ぢぢぢぢぢぃ 回答日時： 2024/11/10 23:08

洗剤を使って洗わない、使用後は油を回して空焼きして、余分な油を拭き取りして冷ます