No.4ベストアンサー
- 回答日時:
専用に機械があります。
塩酸と水酸化ナトリウム(苛性ソーダ)を使います。
基本的な作り方は「みかんの缶詰」と同じ。
http://www.jca-can.or.jp/handbook/p28_1.htm
http://pub.nikkan.co.jp/mgz/mook/ugokusample02.h …
http://www.cfqlcs.go.jp/administrative_informati …
溶かすのではなく、浮かせて水圧などで剥ぎ取るです。
No.3
- 回答日時:
参考URLのようなことを製造ラインの機械で行っています。
ミカンの場合はアルカリだけで処理すると一部分残ってしまうので、塩酸ではじめに皮全体を膨張させてからアルカリで溶かします。
参考URL
薬品でミカンのうす皮をむく
http://www.aichi-c.ed.jp/contents/rika/koutou/ka …
参考URL:http://www.aichi-c.ed.jp/contents/rika/koutou/ka …
この回答へのお礼
お礼日時:2006/02/01 23:47
塩酸を使うと聞くと危険な感じがしますが、うす皮が溶けた後、すぐにでも食べられる安全性なんですね。
すっきり納得できました。ありがとうございます。
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