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No.3ベストアンサー
- 回答日時:
たぶん地域の保健所の認可が必要です(とくに製造が絡む場合)。
何をどうすればよいかは、地域の保健所に行けば、詳しく無料で教えてもらえます。またインターネットであなたのいる都道府県の「生活衛生課」をキーワードにして検索すれば、必要な情報が得られます。一般論として詳しく分かり易く解説している例として「滋賀県の生活衛生課」のホームページをご覧になってみてください。関連法令としては「食品衛生法」の「施行規則」があります。
No.4
- 回答日時:
特殊なふぐ調理師などでない調理師資格が必要な場合は無かったと思います。
通常の規模であれば調理師は必要ないでしょう。食品衛生責任者の資格を保健所の講習で取得する必要があります。
医師や薬剤師、調理師などは届出だけで食品衛生責任者になれたと思います。もちろん経営者だけでも十分でしょう。店舗を増やすと別途要求されるかもしれません。
また、店舗も保健所の許可が必要です。
もちろんそれぞれ条件があります。
はっきりとは存じませんが、健康状態の診断書や検便などの検査も必要でしょう。
自宅兼店舗では境が問題になる事もあります。
地域の保健所へ行くことからはじめましょう。
都道府県管轄ですから都道府県のHPなどにも情報があるかもしれません。
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