おいしい栗の産地（九州）と見分け方を教えて！

　こんにちわ。秋もだんだんと深まって参りました。
秋の味覚と言えば栗。そこで教えていただきたいんです。
　九州（福岡に近いとうれしいです。）で、美味しい栗の取れる場所と、
栗一つ一つのできの見分け方。ありますか？
　いま、渋皮煮を作ってるのですが、産地によって味が違うし、
切ってみないと良し悪しが解らないので、何かいい方法はないものか？と・・・

No.1 回答者： usa-rx 回答日時： 2002/09/27 15:06

熊本が誇る三大落葉果樹・新高(ジャンボ梨。

神奈川生まれだけど九州名物）、太秋（甘カキ）、そして利平（甘味が強く、渋皮がはがれやすい栗の王様）
ということで利平はどうでしょう？福岡でも買えると思います。

同じく熊本は小栗の栗はいかが？道の駅・鹿北で確かたっぷり栗が入った栗ご飯が食べられたはずです。

大分県大山町の栗も美味しいです。木の花ガルテンは週末の早朝からにぎわっています。農産物のバザールがあったと思います。http://www.oyama-nk.com/

大分では日田や天瀬もおすすめ。大山町の近くです。

佐賀県の三瀬村の井手野観光栗園で栗拾いはいかがでしょう？拾った栗は持ち帰りできます（1kg700円）。
佐賀県三瀬村井手野
TEL:[phone]
営業： 9月上旬～10月上旬の土・日曜、祝日
時間： 9：00～16：00
入園料:高校生以上300円/小・中学生100円
※ただ、私が行ったのは二年前なので情報が古いです。

福岡で秋の味覚といえば「朝倉」でしょう！筑前あさくら農業協同組合 朝倉郡杷木町池田790 TEL：[phone] に問い合わせください。


＜美味しい生栗の見分け方＞
果皮の全体が茶褐色に着色し、表面に光沢があるもの。鬼皮に傷や黒変、カビ、穴が無いもの。

生栗は収穫後の日数がたつと、乾燥により品質が低下するので、出来るだけ早く食べるようにします。どうしても保存したい場合は、水に漬けて冷蔵庫に入れておけば１ヵ月程度は保存できます。

＜ゆで方のコツ＞たっぷりの湯に塩を入れ、様子を見ながら一時間ほどゆでる。そのままお湯が冷めるまで浸けておくのが重要。そうすると、えぐみがとれて皮も剥きやすく食べられます。
＜鬼皮と渋皮を剥いてゆでるコツ＞鬼皮は固くてむきにくいですが、小時間でも水につけておくと、皮が柔らかくなり剥きやすくなります。それからサッとゆでて水にとると、アクが抜けます。ゆでずに生栗の鬼皮を剥く時は、一晩水に浸けると剥きやすくなります。渋皮を剥く時は鬼皮を剥いた栗を、ミョウバンを少し入れた溶液に１晩漬けると剥きやすくなります。

※長くなりましたが、こんな所でどうでしょう？

参考URL：http://www.qsr.mlit.go.jp/n-michi/michi_no_eki/d …