A 回答 (2件)
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No.2
- 回答日時:
こんばんは
涙が出るのは
硫化アリルという物質が切った時に出てくるので
そのせいですね
甘くなるのはこちらで
http://www.sgm.co.jp/life/syoku/2007/04/post_798 …
No.1
- 回答日時:
>玉ねぎを切るとなぜ涙が出てくるのでしょう?
・・・そういう成分があるからですね。
http://www.nidek.co.jp/eye-onion.html
>玉ねぎを加熱するとなぜ甘くなるのでしょう?
・・・辛味が加熱で抑えられるからだそうです。
http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/06/11/ …
>玉ねぎの調理性って・・・?
・・・パス。ご質問の意味を捉えられませんでした。
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