たこ焼きのトロトロについて

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質問者：fhc
質問日時：2009/12/27 08:22
回答数：2件

たこ焼きはなぜトロトロ？
お好み焼きも天ぷらもタイヤキもアメリカンドッグも
材料は小麦粉で火を通せばカリカリ、もしくはフワフワと固まると思うのですが
なぜたこ焼きはトロトロの液状のままなのでしょうか？
なぜ中が固まらないのでしょうか？

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回答 (2件)

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No.1ベストアンサー

回答者： narara2008
回答日時：2009/12/27 08:49

＞なぜたこ焼きはトロトロの液状のままなのでしょうか？

それはそういう焼き方をするからです。
素人が弱火でしっかり火を通せば中までカチカチに焼けますよ。

あれは一つ一つは小さなタコ焼き器で表面を先に固めてしまい、
中身は軽く火が通った段階であげるので、
固まり切っていないのです。というか、そのように焼いているのです。
そのあたりの焼き加減はけっこう難しいのです。