大根の冷凍について

大根をたくさんもらいました。
煮たものって冷凍できますか？
あと、生のままでも冷凍できますか？

No.3 ベストアンサー 回答者： neneko2005 回答日時： 2010/02/03 15:59

煮物は美味しくなりますよ。

http://cgi2.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi …

ただし、生の大根そのまま冷凍だと冷凍障害で
スポンジ状になって美味くありません。
皮をむき輪切りにして、蒸してから冷凍ですね。

冷凍庫の邪魔になるなら、縦に1/4割りにして
ベランダで寒干し奨めます。
切り干し大根の大きいものと言う感じです。
これを煮物にするといい味が出ますよ。

参考まで

この回答へのお礼

皆さん、お返事ありがとうございました。
いろいろためしてみます。

お礼日時：2010/02/10 18:46

No.7 回答者： tjhiroko 回答日時： 2010/02/03 17:20

以前ＮＨＫの「ためしてガッテン」で、生の大根を調味液につけて冷凍し、そのまま煮るととても柔らかくなり味も中まで染みる、というのをやってました。

http://cgi2.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi …

No.6 回答者： makkomama 回答日時： 2010/02/03 16:44

生で冷凍ということなら、大根おろしにすれば可能ですよ。

No.5 回答者： momoituka 回答日時： 2010/02/03 16:18

ワザと生の大根を凍らせて

味付けされた鍋の中へ凍ったまま入れて
味が凍みた所で頂きます。

お口に合わない場合があるので
少量を一度試されたらどうでしょうか。

No.4 回答者： k-josui 回答日時： 2010/02/03 16:11

茹でて軒先に吊るしておきます。

凍ったり溶けたりしながら次第に乾燥していきます。
（原始的なフリーズドライです）
凍み大根（凍り大根）が出来ます。
ものすごく小さくなります、乾燥状態では月単位で日持ちします。
水で戻して煮物にします。
http://gazoo.com/G-blog/TOYONE_MURA001/185115/Ar …

No.2 回答者： hiyodora 回答日時： 2010/02/03 15:52

生のままで冷凍すると、こちらの（東北）地方では凍み大根という感じになります。

食感が全く変わります。
煮たものを冷凍しても中の水分が凍って組織変化するのでザグッとした感じになると思いますよ。
そのまま軒先に干してしなびさせ、たくあんみたいに漬け物にするとか。イカ大根を鍋いっぱい作っておけば数日味がしみておいしく食べれますよ。

No.1 回答者： nitto3 回答日時： 2010/02/03 15:51

煮たり茹でたりすれば冷凍できます。

生では脱水してしまいます、食べられないことは無いです。