冷凍できる？

これらのものは冷凍できるでしょうか？？
・生クリーム　・カスタードクリーム　・クリームチーズ　・モッツアレラチーズ　・プリン　・ブラマンジェ　・シュー生地（焼く前）

No.3 ベストアンサー 回答者： mimikko 回答日時： 2003/06/26 14:48

生クリーム…ホイップ前×　ホイップ後○

クリームチーズ、モツァレラチーズ、シュー生地(焼く前)…○
カスタードクリーム、プリン、ブラマンジェ…×

以上のようになります。
生クリームはNO.1の方が書かかれている通りです。
クリームチーズはラップで包みポリ袋（ジップロックとかの…)に入れて冷凍し、解凍はラップを外してレンジ弱で2分過熱でいいようです。
モツァレラチーズは冷凍用の容器に入れ水(入っていたものがあれば利用)をつかるくらいに入れて、解凍は容器のふたを少し外してやはりレンジ弱で2分加熱です。
どっちも解凍後はスが入りますが、クリームチーズは柔らかくなるまで解凍し、練ってしまえば気にならないし、モツァレラチーズは生で食べなければこれも気になりません。
シュー生地は市販でも冷凍品があるのでOKではないかと思います。
×になっているものは分離しやすく食感と味が変わりやすいのでダメなようです。

No.2 回答者： r-suzuki 回答日時： 2003/06/26 14:02

家庭用の冷凍庫の場合、

プリンやゼリー、ホイップ前の生クリームは冷凍できない食品とされています。
水分が多いものを家庭用の冷凍庫のー１８°Ｃで冷凍しようとすると、おいしくなくなってしまいます。
プリンは、すが入ったようになってしまってマズイです。（こんにゃくや豆腐も同様です）

冷凍プリンや冷凍モッツアレラチーズは実際に売ってますので、業務用冷凍は可能だと思います。

参考URL：http://www.reishokukyo.or.jp/knowledge/know.html

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました！
チーズは大丈夫なんですね☆粉チーズは冷凍をみかけたことあるのですがモッツアレラは水にひたってるのしか見たことがなかったので。豆腐はそんな話しを聞いたことあります。プリンなども同じ事なんですね☆
参考になりました。ありがとうございました！

お礼日時：2003/06/26 14:42

No.1 回答者： yamane-k 回答日時： 2003/06/26 13:04

　生クリームしか冷凍したことが無いのでこれのみ回答します。

　
　生クリームはホイップした状態で絞り袋に入れ、一さじ分づつでしたら冷凍可能です。
　この場合はコーヒーのミルク代わりとか、シチューとかに使用されることが条件です。
　ホイップしていない状態での冷凍は、成分が分離し使えません。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました！
使える用途が限られてくるんですね。なるほろ。

お礼日時：2003/06/26 14:40