No.1ベストアンサー
- 回答日時:
生産側からの回答です。
まず和牛ですが、雄は極々一部種牛に回るものを除いて、去勢されて肥育されます。雌は繁殖用(子取り)になるものと肥育されるものがあります。
(子取りの雌も役目を終えると肉として出荷されます)
つまり割合の差はあっても、雄雌とも牛肉として出荷されます。
去勢(雄)の方が生産効率が高く、肥育牛としては一般的ですが、
雌も上質の牛肉ができるので、雌専門の肥育農家もいます。
(いわゆる松坂牛は雌です。)
ただ、市場から先へいくと、あまり区分は無くなるようです。
実際の肉質で判断されるので、いいものはいい、悪いものは悪い、
もともと雄か雌かはあまり意味を持たなくなります。
(もちろんこだわりを持つお肉屋さんはいますが)
なお、国産牛肉として一般的な乳用種(ホルスタイン)は、
雌は牛乳生産に使われるので、ほとんど雄(去勢)です。
この回答へのお礼
お礼日時:2001/05/03 20:57
ありがとうございます。
昨日からの腫れ物がとれた
気分です(大げさ?)
おかげで納得できました。
豆知識をみんなに自慢できそうです。。。えへへ
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