日本蕎麦メニューの「花巻（はなまき）」「おかめ」

花巻そば、おかめそば　というメニューを見たことがあるのですが、どんな蕎麦ですか？
コレが入ると花巻（もしくは「おかめ」）、ていうのはあるのでしょうか？

No.2 回答者： Eivis 回答日時： 2004/01/28 17:37

おかめ蕎麦は「丼」を顔に見立てて、「おかめ」の面のフックラした頬に蒲鉾を左右におき、

椎茸は眉、その他湯葉などの具でおかめの顔に仕上げた種物で、関西には「おかめウドン」もあります。


花巻蕎麦は浅草ノリを丼の表面に５,６枚敷き詰めた蕎麦ですが、戦前からあったかどうかは分かりません。
戦時中は物がないからなかったのかも知れませんが、戦後昭和２５年頃から食べました。
・・・これは「かけそば」に海苔を載せれば・・・と云う感じですね、「おかめ」は最初から考えてありますが。。。

No.1 回答者： asuca 回答日時： 2004/01/28 17:24

「花巻」というのは、もみ海苔を散らしたかけそばの雅称です。

ノリを磯の花というところからきています。

おかめそばはかまぼこなどで人の顔に見立てた物です。詳しくは参考URLを

参考URL：http://www.nichimen.or.jp/menu/okame.html