梅が、茶色に…捨てるしかないですか？

梅干をつけようと、昨日市場で買った２キロの青梅。
うっすらと黄色だったので、一晩水につけてあく抜きしましたら、ありゃ～梨の皮みたいに茶色に変わってしまいました…
できれば、捨てずに利用したいのですが、いい方法がありましたら、どうか教えてください。

No.1 回答者： Tsukasa0215 回答日時： 2004/06/17 15:18

こういうサイトがありました、参考にしてみては？

参考URL：http://homepage2.nifty.com/konishiya/ume.html

この回答へのお礼

Taukasa0215さま　回答頂きありがとうございました。
２kgを、少しずつ分けて、いろいろ試してみようかと思います。

お礼日時：2004/06/17 21:47

No.2 ベストアンサー 回答者： k2675 回答日時： 2004/06/17 20:21

こんばんは。

色は構わずに、そのまま梅干に漬けたらいかがでしょうか。
漬かり上がったら、全て梅肉に加工して冷凍保存すれば、
いつの時期でも香りの高い梅肉が食べられますが・・・

色に拘るのならば、梅肉エキスにする手もあります。

○　梅肉エキスの作り方
http://bainiku.info/howtoume/howtoume.html

梅肉醤油・和え物など料理はもちろんの事、
白湯・炭酸・焼酎で割っても美味しく頂けますよ。

ご参考までに。

参考URL：http://bainiku.info/howtoume/howtoume.html

この回答へのお礼

k2675さま　回答頂き　ありがとうございました。
冷凍保存するとは、ビックリです。
エキスは、一度も作ったことがありませんが、体に良さそうですね。
挑戦してみようかなと思います。

お礼日時：2004/06/17 21:50