豚足の酢ミソだれ

解決済

質問者：kuruma
質問日時：2004/08/13 16:06
回答数：2件

こんにちは

豚足の酢ミソだれの作りかたを教えて下さい！
豚足だけあまってしまって・・・

通報する

この質問への回答は締め切られました。

質問の本文を隠す

回答 (2件)

ベストアンサー優先
最新から表示
回答順に表示

No.1ベストアンサー

回答者： 33576
回答日時：2004/08/13 16:11

こんにちわ！

豚足おいしいですよね！？
我が家では韓国式にいただきます。
酢味噌のことは「チョジャン」といって
コチュジャンと白味噌と酢と砂糖を入れて作ります。
分量は・・・・
あんまり計ったことないですし、辛さの好みに
よりますが
コチュジャン大さじ１、白味噌大さじ3分の１
砂糖大さじ3分の１、酢大さじ３～４　程度です。
少しみりんをいれてもいいです。

あとはお好みに応じて調整してみてください！

- 0
- 件

通報する

No.2

回答者： k2675
回答日時：2004/08/13 16:30

こんにちは。

一般的な酢味噌の割合です。

(1)　白味噌 200g ・砂糖 20g ・味醂大さじ1杯 (15cc)
　・酒大さじ1杯 (15cc) ・卵黄　2個分
以上を加熱しながら鍋で練って、「玉味噌」を作ります。

(2)　練り上げて冷ませた上記の分量に対して、
　練り芥子 20～30gと酢を大さじ2杯 (30cc) 入れてよく混ぜ合わせます。

○　芥子と酢の分量は、お好みで調節して下さいませ。

ご参考までに。