醤油を探しています。 ある居酒屋で食べた醤油の味が忘れられなくて、 ずっと探しています。 その居酒屋

醤油を探しています。

ある居酒屋で食べた醤油の味が忘れられなくて、
ずっと探しています。
その居酒屋はもう閉店してるので、詳細を聞くことが
できません。

特徴は、刺身醤油として食べたものですが、
色が黒く濃くてトロッとしてました。
味は、醤油のしょっぱさよりも甘さが勝ってる
感じでした。
醤油を使い切ったあとは、皿の表面に、粉みたいな
ものがついてた記憶があります。

ネットでいろいろ調べましたが、どうやら長崎の
醤油みたいです。

メーカーや品名がわかれば今すぐにでも購入したい
です。

ご存知の方がおりましたら、是非教えてください。

よろしくお願いします。

No.6 回答者： yo-ama 回答日時： 2022/05/26 09:34

料理屋では醤油をブレンドします

刺身用、掛けようと用途に分けてブレンドする店が多いです。
単品なら九州の醤油は甘いです　馬刺しにも合う甘〜い醤油が多いです。
私は湯浅の辛い？醤油と　鹿児島の甘い醤油を使い分けしてます。

甘い醤油は　鹿児島甘口醤油、麦味噌専門醸造販売元吉永醸造店の
うま甘露です
https://www.yoshibishi.com/SHOP/s4.html

No.5 回答者： nandakore2022 回答日時： 2022/05/26 04:13

長崎なら、チョーコー醤油しかないです。

チョーコー醤油って言ったら、チョーコー味噌って有名だろ？

No.4 回答者： 真魚 回答日時： 2022/05/26 00:30

JASでは５種類のしょうゆが規定されています。

・こいくちしょうゆ　（濃口醤油）　全国各地で生産、醤油の８割以上を占める
・うすくちしょうゆ　（淡口醤油）　関西地方が本場、醤油の１割ちょっと
・たまりしょうゆ　　（溜醤油）　　中部地方が本場
・さいしこみしょうゆ（再仕込醤油）山口県発祥、甘露醤油ともいう
・しろしょうゆ　　　（白醤油）　　愛知県発祥

濃厚なのは、溜まりしょうゆか再仕込み醤油です。
九州方面では砂糖や甘味料（甘草など）を加えた甘い濃口しょうゆが一般的です。
さしみ醤油と銘打った商品は、一般的には醤油に砂糖や甘味料、調味料を加えた「醤油加工品」です。

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＞メーカーや品名がわかれば今すぐにでも購入したい

醤油メーカーは全国に１１００社ほどあります。
https://www.soysauce.or.jp/network

長崎県ではチョーコー醤油が最大手ですね。
https://choko.co.jp/Pages/product/syouyu/

「超特選むらさき」はよい醤油です。（砂糖や甘味料は使っていない）

No.3 回答者： FADEDLOVE 回答日時： 2022/05/26 00:20

ああ、それは

九州の醤油だな

九州に行った時に
出される醤油が
どれもトロリとしていて
甘い

刺身でもこれを出された

聞いたら
これが普通だということでした

同じメーカーでも
それぞれの地方向けに作ることがあるので
そこから調べてみたらどうですか

どう調べるのかは
わからんけど

No.2 回答者： ir-y 回答日時： 2022/05/25 21:57

これではないでしょうか？

https://www.e-nagasaki.com/products/detail/405

No.1 回答者： 南の夢は僕の夢だよ 回答日時： 2022/05/25 21:21

チョーコー醤油 ?

https://trip-nomad.com/food/choko/