サラダ用野菜のアク抜きについて教えてください。

生野菜サラダをよく食べるのですが、アクの少ない野菜も含め、なるべくアクを抜いて食べたいと思っています。
葉野菜なら水菜やキャベツ、根菜なら山芋やニンジン、ほかにもトマトなどをよくサラダにしますが、いずれも塩水に浸したり、塩もみしたりするだけでアクがとれるでしょうか。とれるとすれば、どのくらいの濃度の塩水がいいとか、時間はどのくらいとか、目安はありますでしょうか。
生野菜なので、ゆでるわけにはいきません。よろしくお願い致します！

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2008/10/02 13:08

参考に

http://www.d-yutaka.co.jp/home/pdf/kenkounews/32 …野菜のあく抜き'

この回答へのお礼

ありがとうございます。
役に立つ情報がありそうです。研究してみます。

お礼日時：2008/10/08 11:29