No.16
- 回答日時:
寒い時期、あったかいシチュー恋しいですね。
どちらのシチュー
迷いますが、下のビーフシチューお願いします。
そーいえば、おとといの昼は、タンシチューとワインでした。
今日の夕飯はクリームシチューを作ろうかな。
自分が作るときは、かぼちゃをいれます。
おはようございます。
わっ!!タンシチュー、大大大大大〜〜〜〜〜好きです!!( ◠‿◠ )
しかし、こちらは田舎住まいでわざわざ街中まで出向いても、中々やっているところがないですね。
手作りしたいところですが、牛タン一本買うと高いですものね……(・・;)
良いなぁ……。
羨ましいなぁ……。
今年一杯、タンシチューが頭から離れなくなりそうです。
どうしてくれましょう……。(爆笑)
夢に見そうです。(^^)
No.13
- 回答日時:
下のビーフシチュー。
これだけ料理の腕前のある人がいたら幸せだわ
お褒め頂き物凄く嬉しいです(^^)
ただ、私は三十年近く飲食店を経営してきた元プロなので、作れて当然といえば当然なので、それほど褒められたものでもないんですよ……(^^;;
でもプロだった頃より腕は上がりましたよ〜〜♫
(^^)
No.9
- 回答日時:
No.7です。
バタードール、それ いいですね。歳で忘れっぽくて、PCに記録します。
今、鶏肉に 塩・コショウをすり込み 赤ワインに漬け込んだところです。
悪ガキのリクエスト で 明日、ロースト と 唐揚げ にと。
ワインが飲める人が、うらやましい ですね。
バタードールは、本場フレンチシェフの裏技なので、コレは盗まにゃ損々とばかりメモリましたよ(^^)
コレがあるとベシャメルソースを作らなくても、コンソメで柔らかく煮た肉や野菜の中に牛乳、コク出しの生クリームなどを入れ、バタードールを落とすだけでトロミが(*☻-☻*)
No.7
- 回答日時:
こんばんは。
冬の定番ですね。
ベシャメルソース作るの大変ですよね、手を抜くとコゲちゃうし。
でも、ビーフシチュー かな。
バケット1本 あれば最高。
今晩わ。
ビーフシチューにはバゲッドとワインは必須アイテムですよね(^_-)
ベシャメルが苦手な人は、ブールマルニエや、バタードールを作っておくと便利かもしれませんね。(^^)
バタードールの作り方
卵黄 1個分
バター 50g
生クリーム50cc
片栗粉 50g
コレをよく練り千歳飴のように長く伸ばし、キャンディー包にして冷凍しておくと、咄嗟の時のトロミ付けに大変便利ですよ)
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