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昨日の和ツマミ集が本当は38だったのですが(笑)又間違えてしまったので(・・;)今日を38とし、明日はPart40という事に……( ごめんなさい)
今日もまだ日本酒&焼酎などに合う和風ツマミです。
お酒が苦手な方は副菜として捉えてください。
左上から
①鯵のたたき
②オニオンスライス(食べる直前、コレに粉がつおとポン酢をかけていただきます。)
③ブリの旨塩焼き(酒に塩とゴマと薄口醤油、微量な味醂を加えたタレをハケで塗りながら焼きます)
真ん中
④豆アジの南蛮漬け
⑤ワラジ捏(oneさん画像のパクリものww)
⑥コンニャクの串カツ(手前)鳥のネギ間串カツ。
(このコンニャクの串カツは、一度甘塩っぱく煮て味を染み込ませたコンニャクに衣をつけて揚げた、大変手間のかかる串カツですが、驚くほど美味です。揚げた後、マヨネーズと青ネギを飾ります)
下段
⑦松茸のホイル焼き(酒と薄口醤油のみ)
⑧豆腐と卵のお月見蒸し(創作料理)
⑨焼き鳥ネギ間(ニンニク、塩、胡椒味)
です。(^^)
![「あなたが食べたい和ツマミは?③(訳あって」の質問画像](http://oshiete.xgoo.jp/_/bucket/oshietegoo/images/media/b/542223226_5a85c4dd1658f/M.jpg)
No.11
- 回答日時:
No10です。
お礼ありがとうございます。惜しげも無くレシピ教えてくれてありがとうございます。
茶碗蒸しの応用なんですね。
茶碗蒸し作った事がないんです。
加熱を間違えるとぼそぼそになっていしまいすね。
⑧を料理する前に、茶碗蒸しつくりますね。
実はコレ、茶碗蒸しより断然簡単かもですよ。(๑˃̵ᴗ˂̵)
茶碗蒸し、私はもう失敗する事はなく、目を瞑っても120%成功しますが(笑)料理作りのビギナーさんは、茶碗蒸しのハードルは高いようですね。
コレは手間や工程は多いですが、茶碗蒸しより却って成功率は高いかもですよ(^_-)
No.10
- 回答日時:
①鯵のたたきお願いします。
それと⑧豆腐と卵のお月見蒸し
これが気になります。
白い材料はお月見の卵ですか
それとも、お豆腐でしょうか。
よろしければ、味などレシピ教えてもらませんか。
良いですよ〜♫なんでも聞いてくだしゃりませな( ◠‿◠ )お安いご用です。(^^)
コレは濃い目の甘く無い(麺つゆのように甘みは無い白ダシに近い味)出汁を小鉢に張り、賽の目に切った豆腐、椎茸、見えないけど筍の穂先、エビ、鳥のもも肉などを入れ、卵を割り入れて蒸し上げ、ある程度蒸しあがったら、甘ジョッパイ餡を掛けて柚子皮を飾った物です。(^^)
要は茶碗蒸しの卵を混ぜて無いバージョンのようなもの。(?)
白いのは雲に隠れたお月様(白身に隠れた卵黄)です。( ◠‿◠ )
コンニャクの串カツは、本当に飛び切り美味しいです。
縦に三等分、それを1センチ強くらいの厚みに切った四角いコンニャクを、甘辛く薄めた麺つゆなどで先ずは煮て、その中で自然に冷まし味を浸透させておきます。
それを3個ずつ串に刺し、バッター液(薄力粉10に対しマヨネーズ2、プラス水少々でドロドロに溶いた液)をハケで塗り、細挽きパン粉を付けて揚げます。(^^)
マヨネーズと青ネギが命です。( ◠‿◠ )
是非お試しアレです。
美味しすぎてビックリしますよ。
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⑤は、ワラジ鳥ツクネです。
あっ‼️書き忘れましたが(^^;;
コンニャクは切る前にフォークなどで無数の穴を開けておくと、より一層早く煮汁が浸透しますよ(^_-)
UP写真です。
あっ!先程書き忘れましたが、緑のはワケギです。
底の方に豆腐、筍、鳥が勿体ぶるように隠してあります。(笑)
それにしても……(-。-;
このプロフ写真の猫ちゃん、あまりにも可愛い過ぎます。・°°・(>_<)・°°・。
欲しいよ〜〜〜〜っ‼️(=^ェ^=)