牛たたき

スーパーで売ってある牛ブロック(もも肉)を使って牛たたきを作りたいんですけど、あれって生ですよね？素人の私が作っても大丈夫なんでしょうか、、生肉ってちょっと心配です

No.4 ベストアンサー 回答者： kantansi 回答日時： 2018/03/01 15:38

肉塊の表面から深さ1cm以上の部分までを６０℃で２分間以上加熱する方法又はこれと同等以上の方法で加熱殺菌後、速やかに４℃以下に冷却すれば大丈夫です。

　これは保険所も認めた、生肉食のための調理方法です。

No.3 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2018/03/01 07:03

中は生（ミディアムレア）ですが、周りは加熱するのですし、買って間もない牛、アルコール消毒した清潔なまな板や調理器具を使えば、先ず心配は要りません。

私もスーパーのブロック肉でローストビーフや牛の叩きをよく作りますが、4〜50回作って来た中で、あたったことは一度もありませんでしたよ。(^^)

No.2 回答者： ろしなんて55 回答日時： 2018/03/01 07:02

超きけん　と思うのだが。

No.1 回答者： アキさン 回答日時： 2018/03/01 06:54

火を通せば大丈夫

https://macaro-ni.jp/41927