料理の基本の見直しとは何だと思いますか?

料理の基本の見直しとは何だと思いますか?

No.5 ベストアンサー 回答者： 銀鱗 回答日時： 2023/08/10 19:27

自分も味覚を覚えることだろうと思います。

「塩味」「甘味」「酸味」「苦味」「旨味」
の ”五味” をしっかり覚えてください。
（最後の「旨味」は日本特有らしいです）

それを基に、どんな料理方法がどんな効果を持つのかを学ぶんです。

No.7 回答者： northshore2 回答日時： 2023/08/10 20:04

美味しい物を食べる事です。

味が判らなくては、自分で作ることはできません。

No.6 回答者： trumppet 回答日時： 2023/08/10 19:37

料理の基本までなら解かる・・が　見直しとは？

基本を知らないから見直す必要が出てくるのだし・・

No.4 回答者： joypeet 回答日時： 2023/08/10 19:14

正確な味覚を覚える事だと思います。

正しく計量すれば何度作っても同じ味に出来上がります。それが出来るか出来ないかです。

No.3 回答者： もりもりちゃん2 回答日時： 2023/08/10 19:06

私もソレ知りたいです。

YouTubeでさまざまなプロの料理人や料理自慢の主婦の方が、

お料理を紹介しておられますが、材料も調味料も、全く同じに

作っても、「アレ？　美味しく無い！」と思ってしまいます。

それを紹介されてた方は、出来上がりの後、

「う〜ん、うまい！！」と　目がハートになってるのですが、

「あれれ、そんなにうまいかなぁ？」といつも疑問符が付きますね。

No.2 回答者： ぢぢぢぢぢぃ 回答日時： 2023/08/10 18:57

素材の選び方、道具の扱い方、味の付け方、盛り付け方

No.1 回答者： 速瀬涼 回答日時： 2023/08/10 18:56

煮る、焼く、炒める。

それを、どう手を抜いて
美味しく仕上げるか。