A 回答 (3件)
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No.3
- 回答日時:
鶏冠も足(食材名は、もみじ)も中華(家庭料理)では、オーソドックスな食材です。
筋肉、皮は勿論、内臓類も全て食材ですよ。ガラ(骨)を食べるというのは聞いたことがありませんが、出汁をとることができます。
どーしても食べられない部位は、羽と羽毛でしょうね。
No.2
- 回答日時:
鶏は鶏冠や足の先(モミジ)まで食べられるそうで驚いたことがあります。
鶏料理の店で内臓も色々いただいたことがあります。
肝やハツ以外が食べられるのは、新鮮ならではなのでしょうね。
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