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ベーコンについて質問です ベーコン工程で燻製にする時 低音で熱音していても汁が下に垂れてきますが、温

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  • 質問者：tanntakata
  • 質問日時：
  • 回答数：2件

ベーコンについて質問です
ベーコン工程で燻製にする時
低音で熱音していても汁が下に垂れてきますが、温度が高すぎるのでしょうか？
それとも多少の汁は想定内ですか？

質問者からの補足コメント

  • 温度計は60度前後です

      補足日時：2023/11/04 15:40
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A 回答 (2件)

No.2ベストアンサー

  • 回答者： angkor_h
  • 回答日時：

低温燻製であれば、汁はあふれ出ずに蒸発して排出されます。


汁が垂れてくるのは、燻製室内の温度が高いからです。
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No.1

  • 回答者： ぐー03
  • 回答日時：

＞温度が高すぎるのでしょうか？



　温度計を使ってないのですか？
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