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No.5ベストアンサー
- 回答日時:
気になって、「卵焼き 色」をグーグルで検索してみました。
何と、科学的にありえる話だそうですよ。
↓卵焼きをしばらく放置しておいたら一部青緑色になったがなぜか。
http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/a …
※農林水産省「消費者の部屋」より
でも残念ながら、その色をなくす方法は書かれていないんですよね。
上の質問では、放置していたらなったとありますが、私は今まで自分の作った卵焼きが黒っぽい色になったことがないですし。いつまでも鮮やかな黄色をしてますよ?普通にスーパーで売られているパック入りの白い卵で、特別なものでもないですしねえ。
参考URL:http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/a …
この回答へのお礼
お礼日時:2005/08/05 01:15
なるほど!!これで気分すっきりとしました!!化学変化なんですね。ただ何故(何が)原因なのかが気になってきました。私が卵焼くときは塩、砂糖(多め)それに醤油を入れるんですが醤油抜いてもやはり色が変色します。フライパンが銅製の物を使ってるからなのでしょうか??自分の中ではそれくらいしか思いつかないんですよね・・・
No.3
- 回答日時:
卵焼き器が高温になりすぎて焦げかけているのではないでしょうか。
卵液を入れる前に、卵焼き器の底を濡れ布巾の上につけて冷ましてますか?
(ホットケーキを焼くときにも同じようにフライパンの底を冷やしますよね)
そうやって高温になり過ぎないようにして、焦げる前に多少半熟状態のまま巻くようにしていくと、きれいな黄色の卵焼きができると思うのですが。
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