鯛（たい）の塩焼きについて

40センチほどの鯛を
丸ごと買って来ました。
大型のオーブンレンジにて
塩焼きにしようと思うのですが
ウロコを
取るのでしょうか?
内蔵も取るのでしょうか?
内蔵を取るのに腹を切り開いたら
形が崩れますか?
できれば本日の4時ぐらいまでに
回答をいただくと　嬉しいです。
急ぎですみません。

No.1 ベストアンサー 回答者： fitzandnao 回答日時： 2005/06/18 12:36

うろこも内蔵もとります。

鯛は内蔵はエラのちかくにかたよっているので大丈夫。下にレシピリンクしてます。

参考URL：http://www.hankyu-dept.co.jp/tsuzuki/recipe/0104 …

No.3 回答者： nitto3 回答日時： 2005/06/20 12:07

まずうろこを取ります、キッチン中に飛びますよ。

次に内臓を取ります、肛門からえらの根元まで
切り裂いて内臓を取ります、ここで全体をよく洗います。
外側と内臓の中に塩を振ります、すり込む感じです。
一時間は置きたいです。
お昼を食べたらすぐ取り掛かったほうがいいです。

No.2 回答者： noname#13108 回答日時： 2005/06/18 13:48

こんにちは。

鯛の骨は他の魚と比較しても硬いので、内臓を取るため腹を開くとき、無理に力を入れず、包丁に切ってもらうようにするときれいに捌けます。

また、鯛に限ったことではありませんが、しつこいくらい丁寧にうろこを落として下さい。

頭の部分、特に目や目の下のホホの部分もおいしいので、余すことなく食べてあげて下さい。
（火の通りが弱く）軟らかいのが不安であれば、うしお汁にするのもいいですよ。その際は山椒の葉or実があるとより風味up。