パンナチェッタってなぁに？

イタリア料理に使う「パンナチェッタ」という
素材がありますよね。
私が食べたものは、外観も味もベーコンに果てしなく近いような
気がするのですが、作り方や風味にベーコンと
大きな違いがあるのでしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： macbain 回答日時： 2006/01/28 23:01

　まずパン「ナ」チェッタではなくパンチェッタですね。

　ベーコンは豚バラ肉を塩漬けした後燻製しますが、パンチェッタは燻製せずに熟成させる点が一番の違いです。当然風味が異なります。

　もっとも普通スーパーで売っている大手メーカーの量産ベーコンは燻製の風味もあまりありませんが。

この回答へのお礼

パンチェッタ、ですね？
ビストロのメニューがパンナチェッタ、と書いて
あったもので…。訂正ありがとうございます。

なんだか、普通のベーコンよりも脂がクリーミィで
言われてみれば生ハムのような濃厚な風味が
あったように思います。

ありがとうございます。

お礼日時：2006/01/28 23:10

No.1 回答者： emptygal 回答日時： 2006/01/28 22:11

パンチェッタは生ベーコンですよね。

生ハムとハムの違いでしょうか？

http://www.ham.co.jp/ch-cd.htm

参考URL：http://foodfactory-grosso.hp.infoseek.co.jp/jite …

この回答へのお礼

ああ、なるほど。ありがとうございます。
ベーコンとは使い方が違うようですけど、
風味とかはどんなふうに違うのだろう…？

お礼日時：2006/01/28 22:25