先日、魚の「エソ」の一夜干しを漁師さんからもらって、醬油を薄めて食べたのですが

先日、魚の「エソ」の一夜干しを漁師さんからもらって、醬油を薄めて食べたのですが上品な味でおいしかったです・・・・」魚釣りに行くのですが・・・一夜干しでうまい魚教えてください。やはり鰺ですか？？？ガシラなんかはむりですか？？？

No.3 回答者： turibakaきんきん 回答日時： 2024/02/24 17:40

一夜干しで美味しい魚は、たくさんいますよ。

経験上、
塩焼きで美味しい魚は、一夜干しにしても美味しいです。

というか、焼くなら、
生から焼くより、一夜干しのほうが美味しいと思います(^^)
　→イカも同じですね。

No.2 回答者： yas2 回答日時： 2024/02/23 08:39

バリコ（アイゴ）の一夜干し、美味しいです。

独特の匂いがあるので塩漬け後、日本酒を掛けてから干すと、スルメイカのような味になります。
ヒレに毒があるので、釣り上げたらすぐに切り取ってから処理してください。

No.1 回答者： kantansi 回答日時： 2024/02/22 11:09

一夜干しにして美味しい魚は以下の通りです。

先ずは、淡白な白身魚: アマダイ、タイ、ヒラメ、カレイ、キンメ、キンキ、キス、カマスなど。　皮は基本的に曳かず、身質のしっかりした魚が適しています。
そして、おかずにピッタリな青魚: アジ、サバ、イワシ、サンマ、ニシンなど。　青い部分が旨味の素で、特別なコクが生まれます。

この回答へのお礼

ご回答誠に有難うございます、やってみます

お礼日時：2024/02/22 12:07