山岡屋のラーメンですが

旨辛とんこつというのを食べてみました。面は太いし汁はとんこつな感じがしないし、一体とんこつってなんなんでしょうか？

No.1 回答者： gldfish 回答日時： 2024/09/12 03:42

横浜家系、もしくはそのコンセプトでしょう。

名前に「家」って付いてますよね。博多豚骨とは全然別物です。私は関東にいるので周囲に家系の店の方が圧倒的に多いですし、よく食べます。
ですが山岡家には殆ど行きませんね。家系も店によってかなり味違ってて、山岡家はあんまり好きじゃないです。家系にも直系（暖簾分け）の店とそうじゃない店があって、山岡家は直系じゃない店の中で有名なチェーンの１つですが、評判はあまり良くないようです。