お米を炊飯器で炊くと、上手に炊き上がりますが、それをジップロックに小分けにして冷凍保存しておき、食べ

Question

お米を炊飯器で炊くと、上手に炊き上がりますが、それをジップロックに小分けにして冷凍保存しておき、食べるときに、レンジで5分チンすると、部分的にガチガチになります。7分にしても硬い部分は残りましたのでチンする時間が短いわけでもないようです。何が間違っているのでしょうか？

iamarobot · Accepted Answer

おそらく温めすぎじゃないですかね？
私は冷凍ごはん1人前(130-140gくらい)で、700W3分程度です。
間違って5分くらいやったところ固くなってしまいました。

bathbadya · Answer

出来立てのご飯を、ご飯茶碗にフンワリ盛って、熱いままラップをしてすぐ冷凍する。

Wabu_478 · Answer

ごはん冷凍の専用商品があります。
自分はクレハキチントさんを使ってますが、解凍ムラはないですね。 
https://my-best.com/11376

ごくカメ · Answer

ジップロックから取り出してラップを掛けて温めてしますか?

Z.Y · Answer

ある程度解凍してから温めると良いと思います。レンジの解凍ボタンだけでは何度かしても解けない場合があります。一部は溶けても反面は凍りついてるとか…。レンジの性能の高さ低さにもよるのでしょうが自分のはそうなので、何回も繰り返し解凍ボタンを押すの面倒なので、普通の温めるボタンを押します。時間設定とか何百ワットとかの設定は一切しないです。
ご飯をレンジに入れで温めるボタンを押してチンするまでそのまま放って置きます…すると全部溶けて温かいご飯になります…自分のは。

0_asuka · Answer

冷凍したご飯の塊を電子レンジで加熱しても中心に凍ったままの部分が残るという話でしょうか。
だとすると、冷凍ご飯の塊が大きい（分厚い塊になっている）ことが原因ではないかと思われます。

電子レンジは電磁波で中から温めることができるといわれていますが、そのエネルギーのほとんどは表面１㎝くらいで吸収されてしまうため、大きな塊を加熱すると中心はあまり温まりません。
ごはんを冷凍するときには厚さが３㎝までになるように整形したり、中央をすこしくぼませたりしておけば、それを電子レンジで再加熱しても加熱ムラがでにくくなるので中心が冷たいままということにはなりにくいはずです。

nooloor · Answer

自分とこは、無添加ポリラップで二分三十秒700W、炊き立てとほぼ同じ

タマタマポチ · Answer

以下を参考にして下さい。
　
https://tokubai.co.jp/news/articles/2940

Georgia.Rain. · Answer

ジップロックではなく、ご飯冷凍専用のタッパがあるのでそれを使ってホカホカのうちに詰めて冷えたら冷凍してみて下さい。

DEDPOOL · Answer

僕も冷凍しておくと言うのをやってますよ。

まずカチカチになってしまうのは水分が全部出てってしまうから。
それと温めすぎですね。
500Wで7分サランラップでやるとちょうどいい温めになります。
お茶碗少なめにいっぱい分でそのぐらいです。

温めすぎと後はしっかりと水分が逃げないようになってないからです。

僕のこのやり方なら絶対大丈夫ですよサランラップでしっかり包み500ワットで7分。

やってみてください。

電子レンジによって少しパワーが違いますので6分位にして様子を見て温めなおしてください。

繰り返すようですがサランラップでしっかり包んで完全に密封するようにしておいてください。

サランラップならば温まって中に圧力がかかったときに隙間から少しずつ熱が出てってくれます。
破裂するほど包む事はありませんがしっかり包んでおくと大体大丈夫ですよ。

お米を炊飯器で炊くと、上手に炊き上がりますが、それをジップロックに小分けにして冷凍保存しておき、食べ

おそらく温めすぎじゃないですかね？

出来立てのご飯を、ご飯茶碗にフンワリ盛って、熱いままラップをしてすぐ冷凍する。

ごはん冷凍の専用商品があります。

ジップロックから取り出してラップを掛けて温めてしますか?

ある程度解凍してから温めると良いと思います。

冷凍したご飯の塊を電子レンジで加熱しても中心に凍ったままの部分が残るという話でしょうか。

自分とこは、無添加ポリラップで二分三十秒700W、炊き立てとほぼ同じ

以下を参考にして下さい。

ジップロックではなく、ご飯冷凍専用のタッパがあるのでそれを使ってホカホカのうちに詰めて冷えたら冷凍してみて下さい。

僕も冷凍しておくと言うのをやってますよ。

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