サーモンの色味と味の関係

オレンジ色が濃いほうがおいしそうと思ってしまいますが、実際はどうなんでしょうか？脂ののり具合も関係しますよね？

神山水産の頂鱒ってどうですか？

No.1 ベストアンサー 回答者： 真魚 回答日時： 2024/12/09 03:47

サケ・マス類の身の色は、エサに含まれるカロテン色素（エビやカニの色）によるものと言われています。

エサの違いによる味の差はわかりません。プロならどんなエサを食べているか分かるのかもしれませんが。

ちなみに、ベニザケは赤みが強いです。シロザケ（ふつうの鮭）は薄め。アトランティックサーモンの白い木目のような模様は脂です。


栃木の神山水産の「頂鱒」はブランド名のようです。ニジマスを内水面養殖したもの。
ニジマスを海面養殖した「トラウトサーモン」または「サーモントラウト」と魚種は同じです。
富士宮の「富士山サーモン」「ホワイト富士山サーモン」も内水面養殖のニジマス。

各地で養殖魚がブランド化されています。それなりの自信があるということでしょう。

No.2 回答者： joypeet 回答日時： 2024/12/09 06:10

サーモンの色は餌で色が違います

養殖場のサーモンです
海と違うので癖がない
寄生虫もない安全な鱒だと思います
好みは人それぞれです
一般に回転寿司で使われているサーモンは
オーロラサーモン　4度の海で養殖されて空輸されてきた
ノールウェー産のものです