ファミレスの客席は１階のみ

なぜ、ファミリーレストランの客席フロアー部分の階は「１階」のみなのでしょうか？建物が複数階で有ってもです。
　レストラン全体が２階なら、１階は駐車場で、２階が客席階と言う様に。
　３階以上でも客席階（フロアー）は１階のみしか見たこと有りません。
　（近所の牛丼やは客席が１階と２階にあり、調理場は１階にあります）

No.3 ベストアンサー 回答者： Sompob 回答日時： 2005/06/10 18:52

客が入る部分が「二層では無い」と謂う意味

ですか？

複数の有名ファミレスだと、

従業員も「機械」の一部に成る為に全店舗で
共通の配置にしているからです（場所の関係
で、左右逆配置は在りますが）。

これらのファミレス。知って居ると思います
が、客席の配置も、キッチンの機器配列も、
何処に何を収納するか、ゴミ捨て場の配置ま
で共通です。

こうする事で従業員を、別の近くの店に、ヘ
ルプに出しても（よく在る事）、彼女（彼）
は、同じ能率で動けるのです。

店毎に配置が違っていては、こうは行かずに
その店の「専用品」に成ってしまいます。

この回答への補足

はい。
　客の入る部分が「２層」ではなく「１層」と言う意味です
　語意への配慮不足ですみませんでした。

補足日時：2005/06/11 14:35

No.2 回答者： sinnkyuusi 回答日時： 2005/06/10 18:24

和食さとって1階駐車場で2階がフロアっていうところが多い気がします。

でも、1階が吹き抜けだと冬寒いです。
暖房効率が悪くなるのであまり見かけないのかな？

No.1 回答者： noname#21097 回答日時： 2005/06/10 18:18

複数回フロア（客席あり）のファミレスもありますよ。

ただ、ワンフロアが圧倒的に多いとは思います。

ファミレスは入りやすさと、お気楽さがウリだと思います。
それを考えると・・・

外から店内が見渡せるというのも入りやすさのポイントなので、ワンフロアが都合がいい。
子連れをターゲットとしているので、階段やエレベーターはウルサイ、いたずらなどの苦情が出やすい。
気軽さという点では、注文から料理出しまでのスピードも重要。
そうするとフロアごとに厨房がないと効率的ではない。
２フロアですと、ファミレスによくあるドリンクバーを２箇所用意しなければいけなくて不経済。
深夜営業をしているので、少ない店員数ですべてが見渡せる構造でないと、安全性に問題がある。
などなどのことが考えられ、よってワンフロアの店舗が多いのではないかと思います。

この回答への補足

以前、飲み会の席で話題になり、
　その席では消防法上と言う事でいつも間にか
　決着しました。

補足日時：2005/06/11 14:41