No.1ベストアンサー
- 回答日時:
おはようございます。
かたちを整えたり、煮崩れを防ぐためなんでしょうけど、私もめんどくさいので縛りません。
学生のころ、居酒屋でバイトをしていたとき、焼豚(といっても、正確には“煮豚”)を造るときも縛りませんでした。
ばら肉が多かったですが、ロースも使いました。
下ごしらえはなく、3時間ほどウーロン茶で煮て、さらに1時間だし汁で煮ます。その後、熱々のうちに、大きなタッパーに入れたひたひたの特製ダレに漬け込み、1日冷蔵庫で寝かせて出来上がりです。
お店の開店前に、取り出して、表面に軽く焦げ目をつけて、切り分け、お客さんに出していました。
No.3
- 回答日時:
私も煮豚を作る時に、面倒なのでタコ糸は使っていません。
豚バラブロックをぐるぐる巻いて煮るのなら必要ですけれど。綺麗にカットされた豚肩ロース肉なら、そのまま茹でても大丈夫です。後で熱いのに外すほうが面倒ですよね。揃った形にしたい場合は、最後に焦げ目をつける前に、カットして形を調えてはいかがですか?切れ端は色々な料理に使いましょう。No.2
- 回答日時:
No.1さんと同意見です。
主婦歴15年以上ですが、以前は「煮豚」を作るとき、タコ糸で縛ったり(間隔は2~3cmでした)、予めネットがかけられている物を買ったりしていました。でも最近は、そのままです。私の場合は「肩ロース」ですけれど、煮崩れてどうにもならなくなったなんて事はありません。
それに、糸を外す時、結構肉糸に肉がくっつくんですよね。(なんか、勿体無くて・・・)
美味しい「茹で豚」が出来ると良いですね。
この回答へのお礼
お礼日時:2005/08/16 19:30
はい、今ゆでています。タコ糸で縛らずに、です。いいにおいがしておいしい料理ができそうです。これに味噌とネギを混ぜてネギ味噌にしておにぎりを握るとおいしいそうです。ロース肉はどこのロースかわかりません。タコ糸に肉がつくと本当にもったいないですよね。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- レシピ・食事 あなたが作っていて面白い料理はなんですか? 4 2022/08/11 07:26
- 食べ物・食材 豚肩ロースを炊飯器で50分保温したのを食べたらやばいですか?食べてませんが ローストビーフレシピを豚 3 2022/06/03 08:19
- 飲食店・レストラン 身長187cmです。 和食さとのしゃぶしゃぶの肉です。 どれが豚肩ロースで どれが豚バラで どれが鶏 1 2023/03/01 00:24
- 食べ物・食材 豚ロースは豚肩ロースの代わりになるでしょうか?煮込み料理です。 2 2022/07/12 14:22
- レシピ・食事 玉ねぎ にんじん しめじ 小松菜 アボカド プチトマト きゅうり 豚ロース肉(500g} -鶏ささみ 2 2022/10/16 10:33
- レシピ・食事 ちょっと変わった炊き込みご飯。 5 2022/10/31 22:27
- ダイエット・食事制限 筋トレ・食事制限・食事内容について 2 2022/08/05 10:26
- ダイエット・食事制限 ヘルシーな豚肉の部位について いろんな情報を信じてしまうのは良くないと思うのですが、、 豚肉で、肩ロ 4 2023/04/06 03:02
- レシピ・食事 豚肉を柔らかく焼く方法 2 2023/04/10 23:53
- レシピ・食事 皆さんは豚こま切れ、または豚ロースがあったらどんな料理を作りますか? うちはいつも野菜炒め、塩コショ 5 2022/06/11 12:46
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
豚肉について。 やはり大抵の人...
-
豚肉。ホルモン剤や衛生面で食...
-
生焼けの豚肉を食べてしまった...
-
1歳半の幼児が豚肉を生で食べて...
-
豚肉を使用していないカップ麺...
-
臭いの気になる豚肉があります
-
この豚タンは生焼けですか?
-
豚肉の臭み(アンモニア臭?)...
-
豚刺しってあるんですか?
-
豚肉の生肉食べても平気な方い...
-
緊急!豚肉から血が…(;д;)料理...
-
豚肉のにおい
-
豚肉と牛肉、どっちが好きですか?
-
豚のヒレ肉を半ナマで食べたん...
-
豚肉半生
-
豚しゃぶしゃぶの赤身は食べれる?
-
ぶなしめじと豚肉を炒めるとき...
-
職場にうるさいババアがいて困...
-
焼きそばには 牛肉 豚肉 どっち...
-
脳ミソ 牛や豚や馬の脳ミソがお...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
生焼けの豚肉を食べてしまった...
-
豚肉。ホルモン剤や衛生面で食...
-
この豚タンは生焼けですか?
-
脳ミソ 牛や豚や馬の脳ミソがお...
-
1歳半の幼児が豚肉を生で食べて...
-
臭いの気になる豚肉があります
-
豚肉の臭み(アンモニア臭?)...
-
緊急!豚肉から血が…(;д;)料理...
-
豚肉と牛肉、どっちが好きですか?
-
豚しゃぶしゃぶの赤身は食べれる?
-
鶏肉以外のお肉は
-
豚肉を使用していないカップ麺...
-
豚肉のにおい
-
豚肉の生肉食べても平気な方い...
-
牛・豚の乳首の数は?
-
牛カツは何故生焼けで提供され...
-
豚足って美味しいですか? どう...
-
豚肉って何であんなにまずいん...
-
豚キムチ炒めの臭み
-
豚のレバーの焼き加減
おすすめ情報