通信販売をしたいのですが食べ物を腐りにくくする方法をご存じの方教えて下さい。

現実的には 、冷凍する とかありますが、
フリーズドライでは、商品が限定されてしまうし。
そこで、何となく思ったのですが、
Aという商品を真空パックする

冷凍する

パックする

冷凍を保つためのジェルみたいな保温性の高そうな
何かにつける

再度そのジェルごとパックする

ここまでやると中のものは腐りにくくなるのではないかと思うのですが、(腐らないのではなく、腐りにくくなる。)
他に腐りにくくなる方法があったら教えてください

A 回答 (5件)

腐るってのは菌が繁殖するわけですから、それを阻害すると腐りにくくなるわけですね。


わが菓子業界で一般的なのは「窒素充填」と「エージレス(脱酸素材)」です。どちらも酸素を必要とする菌には「そこそこに」有効かと世間一般に思われているフシがあると言えないことは無いと言って差し支えないでしょう(ようするにそれほど効果がなさそうだとワタシは思います)。
    • good
    • 1

海外で用いられている方法を真似て、減菌・滅菌(初期細菌数を減らす)するために放射線を利用することも考えられます。

我が国ではジャガイモの芽止めや医療器具等に対しては用いることが出来ます。ただし、食品照射を行うには、国民の理解を得て食品衛生法を改正する必要があります。
    • good
    • 0

冷凍保存-18度以下で数ヶ月という方法ですね。


冷凍速度さえ間違わなければ結構保てます。間違うとまずくて食べられなくなります。

食品保存の原則としては.初期きんたい数をどれだけ減らすかにかかっています。2000で食中毒となり腐った情態と考えます。従って.「真空パックする」前に.食品加工施設での浮遊塵をどれだけ少なくするか.食品中の最近数をどれだけ減らせるかが腕のみせどこでしょう。

室温では2時間で細菌数が倍になりますので.50とか100くらい(数値疑問)は最低限確保する必要があります。細菌数がより少なく出来れば.冷凍するまでの時間をより短時間に出来れば.より保存時間が長くなります。
    • good
    • 0

食べ物にもよりますが、


「生きているもの」(果物や卵など)は「生きている状態」が長持ちする秘訣です。ただし、果物は過熟しますので、「休ませる」

加工食品は、「殺菌する」→「隔離する」
缶詰やレトルト食品は、これですね。(工程としては「隔離する」→「殺菌する」ですが。
    • good
    • 0

当時の食品化学分野での大発明品であり、私の所属している或る会派


の定期購読誌にもそれに関連する記事が掲載されていました。

参考URL:http://www.carex.co.jp/
    • good
    • 1

お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!

このQ&Aを見た人が検索しているワード

このQ&Aと関連する良く見られている質問

Qイラスト集

現在教育実習をしています。

そこでプリントなどを作っているのですが,そのプリントにかわいいイラストなども入れたいと考えています。
そういったイラストがたくさんあるようなサイトって知りませんでしょうか?イラスト集みたいな感じです。

欲しいイラストは,乗り物と食べ物です。

お願いします。

Aベストアンサー

学校で配布するプリントなら
おそらくモノクロだと思います。
(違ってたらごめんなさい)
こちらのサイトは
私もよく利用させてもらっているのですが
カラーだけでなくモノクロもあるので
プリント用にはぴったりかと思います。

ただ乗り物&食べ物のイラストはまだ少なそうです。
実習には間に合わないかもしれませんね。
「MONO MONO」がモノクロサイトです。

参考URL:http://www.freedom.ne.jp/asanchan/

Q保温便座の蓋の開閉による節電効果?

電気式保温便座をオンにして保温している時、蓋を閉めておけば、蓋を開けたままよりも、節電効果があると、某テレビで和田明子が発言していました。
番組に同席していた節電アドバイザーなるオバチャンも和田明子の発言を肯定しておりました。

私は、便座をオンにしているかぎり、蓋を開けても閉めても電力消費は同じではないかと思います。

しかし、和田明子は著名人ですから、彼女の発言が事実無根だった場合、数百万人、数千万人の日本人が謝った節電知識を身につけてしまうのではないかと、下らん心配をしているのですが、科学的に考えると、蓋の開け閉めで有意な節電効果があるでしょうか?

もし、節電効果が考えられる場合、その理由と、節電量見込みの算定方法をご教示ください。

便所の壁、床、屋根、扉は断熱されており、換気扇は24時間稼働しているものとします。

Aベストアンサー

まず大前提として「保温便座は、便座の温度を一定に保つように発熱量を調節している」というのを念頭においてください。

蓋をしていない場合、まず便座内のヒーターが、便座を温めます。
温まった便座は、便座の周りの空気を温めます。便座周りの空気を温めた分、便座の温度は下がります。
温まった空気は対流で便座から離れて上昇し、換気扇から外に出ます。空気が外にでた分、また別の(温度の低い)空気がドアなどからトイレ内に流入します。
便座内のヒーターは、便座を適温維持するためには、常時「便座近くの空気」を温め続ける必要があるのです。その分消費電力がかかることになります。

蓋をしていた場合、「便座の周りの温められた空気」が籠って便座の周りから離れにくくなるため、その分消費電力を減らせることになります。

極端な話ですが、完全に断熱して「便所の壁、床、屋根、扉は断熱」が完璧な状態で、換気扇を止めている場合、便座のヒーターでトイレ内の室温は徐々に上昇していきます。
そして、トイレ内の室温が36度ぐらいになってしまえば、あとはもう暖房便座は保温のためにヒーターを動かす必要がなくなります。そういう状態になってしまったら、もう「蓋を開けたままでも閉めていても消費電力は変わらない、ということになります。

実際には、現実的に100%の断熱は不可能です。便座の温度が室温より高いなら、その高さを維持するのに電力が必要であり、できるだけ断熱しておいた方が温度維持に必要な消費電力は低くなります。
また、換気扇を止めれば、その分だけ熱が逃げる量が減りますから、換気扇の電力だけでなく便座の保温の点でも節電になるかと思います。

なお、どれだけ節電になるかは、蓋の断熱能力次第ですので、簡単には算定できません。
実測するしかないかと思いますが、TOTOによると「従来型で13%、最新型で30%の節電になる」そうです。
http://www.toto.co.jp/products/toilet/apricot/eco.htm

まず大前提として「保温便座は、便座の温度を一定に保つように発熱量を調節している」というのを念頭においてください。

蓋をしていない場合、まず便座内のヒーターが、便座を温めます。
温まった便座は、便座の周りの空気を温めます。便座周りの空気を温めた分、便座の温度は下がります。
温まった空気は対流で便座から離れて上昇し、換気扇から外に出ます。空気が外にでた分、また別の(温度の低い)空気がドアなどからトイレ内に流入します。
便座内のヒーターは、便座を適温維持するためには、常時「便座近くの...続きを読む

Q無料イラストのサイトを教えてください

仕事でもプライベートでも、案内状やパンフレットを作ったりすることが多いのですが、可愛いイラストのサイトがありましたが、教えていただけませんか?
特に、サッカー関係のイラストや、食べ物、キッチングッズ、お花等のイラストを探しています。
よろしくお願いいたします。

Aベストアンサー

こちらは いかがですか?
イラストも 沢山あります。
キーワード検索も出来ますから 便利ですよ。

参考URL:http://www.ran.co.jp/Sozai/html/Sozai.html

QOリング(真空フランジ用)

Oリングには用途別に三種類に分けられますが,
真空フランジ用(V)の代わりに固定用(ガスケット,G)を用いることは難しいのでしょうか?

外気は大気圧, 真空室内は10^(-5)Pa程度で使用したいと考えております。Oリングサイズは内径25mm以下です。

Aベストアンサー

ガスケットは良いと思いますが、
どのような締め方をするのでしょうか?

4箇所程度のボルト締め付けなら、平行を保つのが不可能な気がします。

フランジ自体がこう言う設計になっていないので加工面の面精度、平行度共に怪しい限りです。

ガスケット両面に液体ガスケットを大量に塗布して締め付けて放置後使用でまあ、何とか行ける。こう思います。

#1さんのも良いと思います。

但し、ガスケットがOリングにかなうとは思っていません。

かたや減圧すればする程変形して保障強度が増し、
かたや変形能力の欠落から隙間を作成する。
こう思うのです。

個人の使用では良いですが、製品では全く問題外(構造的欠陥)の部類に該当するのでは?

Q貼り紙(ポスター)用のイラストを探しています。

現在、“フロア内飲食禁止”の貼り紙を作成中で…食べ物と飲み物のイラストに×印がされている様なイラストを探しています。
残念ながら、やっと見つけた1つ(ハンバーガー&飲み物に×印)が有料でしたm(__)m
無料で↑の様なイラストが掲載されているサイトを教えて頂けたら幸いです。

Aベストアンサー

こちらでダウンロードできますが、
http://www.ecomo.or.jp/symbols/page17.html

ただし、これらの図記号を商標又は意匠として登録等を行うと、第三者の権利を侵害する可能性があります。 ご不明な点等ございましたら下記までお問い合わせください。
交通エコロジー・モビリティ財団 
TEL03-3221-6673 FAX03-3221-6674

と書いてありましたので、あしからず。

参考URL:http://www.ecomo.or.jp/symbols/page00index.html

Q真空焼入れと高周波焼入れ

カテ違いなら申し訳ありません。


このサイトを見ていたのですが、
真空焼入れの「真空中」の意味が分かりません。
高周波焼き入れの「誘導」が分かりません。
また、この二つの焼き入れ方法の場合、どちらがより強度が高いのでしょうか?  http://www.inv.co.jp/~yoshi/sozai/sozai-yougo/moku2-0201.html

Aベストアンサー

真空焼入れの「真空中」
 ロターリー・ポンプ等で減圧した状態で行う熱処理で、減圧するレベルで低真空、中真空、高真空、超高真空、極高真空と区分されているようです。高真空以上は、ロターリー・ポンプと拡散ポンプで引かないと到達できない真空度だったと思います。
http://homepage1.nifty.com/seas/database/heat/vacume.htm

高周波焼き入れの「誘導」
 簡単な例はIHヒーターですよ。
 高周波を発生させると、金属表面に渦電流が発生しそれが熱を発生させて焼きいれ可能な温度まで上昇させられるという事です。特徴は、周波数を調整する事で焼きいれの深さを調整できることたっだと思います。
http://www.tobu.or.jp/yasashii/book/gj14.htm

Q挿し絵、イラスト&カット集等の洋書を探しています。

和書にて、年賀状やデザインの参考用としてイラスト&カット集という物が沢山出版されていますが。。。
洋書(amazon等)にて同じような形態の本を探そうと試みたもののなかなか見つける事ができません。
もし、御存じの方がいらっしゃいましたら是非教えて下さい。
掲載希望のイラストは、植物や動物、野菜果物、生活用品、乗り物、食べ物等で(1冊にいろいろなイラストが載せてあるもの)
人体や建築物等といった片寄った専門書とは別のものを探しています。
(和書にてお気に入りの本は野ばら社から発行されている『かわいい挿し絵』『イラスト略画辞典』で手書きで描かれている感じが気に入っています)

Aベストアンサー

洋書でかわいいイラストというものはあまり存在しないと思います。フリーでプリントに使えるものをたくさん出している会社に「Dover Pictorial」という所があって、ヴィクトリア時代の飾り系とかアールデコ・ヌーボーと言った花飾りや描き模様が詰まった本を出しているのですが……。
かわいいはあまりないと思いますよ。子供向けのものは大抵版権が存在するので、使えません。
下記はアマゾンのそういったイラスト集が詰まったあたりです。
もしこのアドレスが完全表示されないなら、検索で上記の名前を入れて探してみて下さい。

http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/search-handle-form/249-1254069-0757938

参考URL:http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/search-handle-form/249-1254069-0757938

Q砂と石の保温性

こんにちは。
yanagiran-hiと申します。


質問なのですが,砂漠が夜になると急激に気温が下がる理由として,
砂は保温性に優れていないために,日中に降り注いだ熱をとどめておくことができないからだと聞きました。


しかし世間には,暖めた石を使ったマッサージや,焼き石を料理に使ったりなど,石の保温性を生かし多くのことに利用されています。


石は「岩より小さく砂より大きい鉱物質のかたまり」で,
砂は「径2mm以下16分の1mm以上の粒子」を指すそうです。


石も砂も基本的な成分は変わらないのに,
大きさが違うだけでそんなに保温性に差がでるのでしょうか?

また砂も集まればそれなりの保温性を持つことはできないのでしょうか?


砂漠の夜の気温があんなに急激に下がる理由,
石と砂の保温性の有無,石と砂の保温性の差についてお答えいただければと思います。

よろしくお願いします。

Aベストアンサー

> 大きさが違うだけでそんなに保温性に差がでるのでしょうか?

の明確な回答ではありませんが。

粒の大きさが違えば体積も表面積も違いますが、
粒が小さいほど体積:表面積の比が大きく、熱の出入りがしやすくなります。
例えば寸法が 1/2 なら、表面積は 1/4 、 体積は 1/8 です。
同じ重さで比較すると、表面積は (1/4)x8粒 = 2 [倍]です。

小石が直径 20mm 、砂が直径 1mm とすれば、
面積比 ( 1 /(20^2) ) x (20^3) 粒 = 20 [倍]となります。

尚、石は保温性というよりも、先の回答者さんが言われるように
「熱容量が大きい」という事だと思います。
熱容量が大きいとは、温度1度上げるのに必要な熱量が多いという事で、
逆に熱を放出しても温度の下がり方が小さいという性質です。(「比熱」)

それで石焼イモのように食材に熱を奪われたり周囲に熱が逃げても、
石の温度低下が少ないので温度を維持する時間が長い、と言う事です。
数字を探せなかったのですが、鉄など金属よりも石の方が
熱容量が大きいので石を使う、という事です。

石単体で保温性がある(即ち石と周囲との熱の出入りがしにくい)
という事ではないと思います。

> 大きさが違うだけでそんなに保温性に差がでるのでしょうか?

の明確な回答ではありませんが。

粒の大きさが違えば体積も表面積も違いますが、
粒が小さいほど体積:表面積の比が大きく、熱の出入りがしやすくなります。
例えば寸法が 1/2 なら、表面積は 1/4 、 体積は 1/8 です。
同じ重さで比較すると、表面積は (1/4)x8粒 = 2 [倍]です。

小石が直径 20mm 、砂が直径 1mm とすれば、
面積比 ( 1 /(20^2) ) x (20^3) 粒 = 20 [倍]となります。

尚、石は保温性というよりも、先の回答者さんが...続きを読む

Qイラスト集のソフトについて

主に食べ物や、人などのイラストが、かわいい系からリアル系まで、幅広く入っているものを探しています。
おすすめのソフトがありましたら、教えて頂けないでしょうか?

Aベストアンサー

#1さんのは 電機屋のPC関係のソフトのコーナーでROMが購入できます。
同じような素材集が何種類もあって”飲食店向き””食べ物””学校・行事””四季”など カテゴリ別に購入できます。(お値段は高いです) 音の素材集もありますよ 

中身を確認する、気に入ったものを探すということだったら 地道にHP素材のHPを 検索して探すしかないでしょう…

HP素材 リンクでもカテゴリ別に探せます
http://www.sozainomori.com/

Q水は何日で腐るのですか?

ペットボトルに水道水を入れて保存する場合水は何日で腐るのですか?
また、浄水器の水は水道水よりもはるかに早く腐ると聞いたことがあるのですが何日で腐るのですか?

Aベストアンサー

こんにちは、まずは『腐る』の定義が難しく、堅いことを言わずに、飲んで身体の調子が悪くなる状態を考えてみるといいんですかね。
水道水には殺菌用に0.3~0.5ppm程度の塩素が入っています。カルキー臭いというのはこれが原因ですね。
浄水器は活性炭の層を通過させることで、カルキー臭を除去し、同時に腐りやすくはなっているということです。
さて、ペットボトルに入れた水道水ですが、ペットボトルに入れる瞬間にある程度の塩素がとんでいることが考えられます。通常の水道水よりは腐りやすくなっていると考えられます。水道水の段階で一般的な菌がいなかったと考えて、何かの原因で菌が入り込んだ場合、他の菌がいなければ恐るべきスピードで最初の菌が増える可能性もあります。一度沸騰させた水道水も塩素がなくなって、同じことが起きる可能性があります。保存している温度でもかなり違います。結局色々な要因で『腐る』の日数は異なると思います。
まあ、冷蔵庫に3日程度置いておいたペットボトルの水を飲んでも、私は調子をくずした事はありません。しかし保証はありませんよ。


人気Q&Aランキング