鉄フライパンの洗い方

鉄フライパンを調理後に洗うときは、洗剤をつけてはいけないんですよね？
なので、洗剤がついてないスポンジで水洗いしているのですが、このスポンジが汚くないですか？
スポンジに菌が何億匹もいそうです。
すっごく不衛生な気がしてきました。

しかも食器洗い機があるので、そのスポンジは食器洗い機にお皿などを入れる前に軽くついてる食品を流すぐらいしか使っていません。このときも洗剤をつけていません。
つまり、洗剤をぜんぜんつけずに年中同じスポンジで水洗いしているんです。
そのスポンジを使って水洗い・・・こんな扱い方で鉄フライパンは衛生的なのでしょうか？

ちなみに、この鉄フライパンで中毒になりお腹が痛くなったりしたことはありません。ですが、やっぱり不衛生ですよね？

No.6 ベストアンサー 回答者： kiyocchi50 回答日時： 2006/09/07 22:00

衛生的か否かですが、洗剤を付けた所で殺菌はできませんので、大差ありません。

それより、使ったスポンジを乾かさずにジメジメした所においておく方が問題です。
それに、フライパンですから、使う前に加熱した段階で殆どの最近は死滅してしまいます。（じゃあ細菌の出す毒素は？と思う場合は使う前にもう一度洗えば問題ないです。これだって気分の問題ですが）

鉄製のフライパン。別に洗剤つけても構いませんよ。ただ、洗剤で洗ってしまうと、表面の油は消えてしまうので、多少は焦げ付きやすくはなりますが。ですが、染み込んだ油は取れないので大丈夫です。

衛生的に拘るのは構いませんが、ほどほどに。現実的にです。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
洗剤で除菌ができないとは始めて知りました。
それでは水洗いでも、除菌については大差ないですよね。

スポンジは、乾かしてません。それが一番の問題点だと思います。
食器洗い機に入れる食器を軽く洗うためにも、スポンジは乾かしたほうがいいですよね。

やはり細菌の出す毒素が気になるので、使う前にもう一度洗いたいと思います。

お礼日時：2006/09/07 22:23

No.7 回答者： bathbadya 回答日時： 2006/09/07 22:04

確かに考えれば不衛生ですね。

でも、人の手にも細菌はいっぱいいるし、口の中はもっと細菌だらけ・・・


鉄のフライパンを洗剤で洗わない理由として、表面に酸化膜（黒サビ）が出来ていてサビ止めになっている。この黒サビが油を蓄えるので焦げ付きにくい。洗剤で洗うと、この油が落ちることと、油の代わりに洗剤が吸収されてしまうこと。

お湯で洗って、コンロで強制的に乾かしてしまっておくのがお勧め。油を塗っておく方法もよく紹介されているけど、油が腐ることも有るので使用頻度で判断すると良いと思います。うっかり油の腐ったフライパンで料理すると臭くて食べられたものではないので、お腹を壊すことはないですね。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
お湯で洗うのもいいですね。

確かに、塗った油が腐らないかも心配ですよね。
使用頻度で判断したいと思います。

お礼日時：2006/09/07 22:25

No.5 回答者： believe_01 回答日時： 2006/09/07 21:54

某料理教室で働いていた者です。

そこでは、金ダワシで鉄フライパンをこすり（その時点で焦げや汚れを取ります）、ぬれたまま強火にかけ、一気に焼き上げます。煙がでるくらいです。
そのまま、コンロにおいたままにして、冷めたところでしまいます。

買ったばっかりの鉄フライパンは、表面にコーティングされていることがあるので、はじめて使う時は数時間焼いてからつかいます。
生徒さんにも新しく購入した時は料理教室にフライパンをもってきてもらって、当方で、焼いてあげていました。（業務用コンロですので、中華なべなどの大きなものでも可能でしたので）

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
料理教室に行ってはいませんが、ネットで私なりに勉強してそのように使っています。

お礼日時：2006/09/07 22:17

No.4 回答者： deepsnow 回答日時： 2006/09/07 21:52

鉄のフライパンは熱いうちに洗剤無しで洗ったあと、火にかけて空焼きし、水分を飛ばしましょう。

軽くふいた程度ではさびが発生してしまいます。空焼きすることで殺菌されるので不衛生ではないです。
スポンジの衛生の保ち方は簡単です。スポンジを２個用意して交互に使えばいいんです。使っていないほうのスポンジは乾燥や除菌をしておけば常に清潔なスポンジを使えますよ。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
いつも空焼きしています。そのときに火で殺菌されているとは思いますが、スポンジがきたないと、感覚としてきたならしいな～と思ってしまいます。

そうですね、２個買えば交互で除菌しながら使えますね。
鉄フライパンが好きなので、奮発して２個の亀の子だわしを買いたいと思います。

お礼日時：2006/09/07 22:16

No.3 回答者： Hifeer 回答日時： 2006/09/07 21:49

鉄のフライパンや中華鍋だったら亀の子たわしが良いですよ。

亀の子で水洗い、これできれいになります。

中性洗剤を使う場合はフライパンが熱い状態で中性洗剤をかけるとしみこんだ油分が取れてしまいますので中性洗剤を付ける場合はさめてからにした方がいいです。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
亀の子だわしのほうが適していそうですね。こびりついたこげもとりやすそうです。

お礼日時：2006/09/07 22:13

No.2 回答者： mshr1962 回答日時： 2006/09/07 21:11

直に火をかけて高温にするので不衛生ではないですが．．．

基本的に調理後、熱いうちに洗って、もう一度火にかけて水分を飛ばします。
このときに薄く油を塗っておくといいでしょう。
焦げ付いた場合は金だわしなどでしっかり落としてください。

油で汚れたスポンジは洗剤に付けておいて、次に使用するまでに乾かせばいいと思います。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
フライパン用にスポンジを買って、そのスポンジをマメに洗剤で洗ったり乾かしたりすればいいんですね。
ですが、ほぼ毎日フライパンを使うので、次に使用するまでにスポンジが乾くのかが問題です。
週１程度でスポンジを殺菌したりと、スポンジ自体をキレイに保つ方法を考えたいと思います。

お礼日時：2006/09/07 21:22

No.1 回答者： forall0-9 回答日時： 2006/09/07 21:06

こんばんは。

私も鉄フライパンの処理の仕方には疑問をいだいたことがありました。

なぜ洗剤をつけないのか。それは、次にそのフライパンを使う時に
油の膜がついていた方が炒め物など使い勝手がいいからと
聞いたことがあります（洗剤を使用しないので油の膜は付いたまま）

なるほどと思いましたが、yumi7775様のように不衛生だとも
感じました。解決策として、3回に1回は洗剤で洗うと良いでしょう。

また、フライパン用と食器用とでスポンジは分けたほうが
無難でしょう。気分的にもそうですが、鉄と磁器等ではあまり
良くないと思います。

参考になれば幸いです。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
フライパン用にスポンジを買いたいと思います。
それから３回に一回はフライパンを食器洗い機で洗ってしまおうと思います。
再度油を塗ってガンガンに熱すればほぼ元通り？みたいになりますし。

お礼日時：2006/09/07 21:18