ケーキ販売について

はじめまして。
実は今、業務上　ケーキのショップについて情報を集めております。
現在勤務中の会社で店舗展開をする企画が浮上し、「ケーキ」に焦点が当たっています。
そこで、ケーキの店舗展開について情報収集をすることとなったのですが、なかなか思うような情報が集まりません。
もし、ご存知の方がいらっしゃれば是非教えてください。

(1)ショップとして立ち上げる場合には、パティシエの方を起用して展開する場合と、卸業者から仕入れる場合があると思いますが、それ以外にも方法はありますか？
(2)ケーキを卸業者から仕入れる場合、どこからどのような状態で仕入れるのでしょうか？
(3)商店街などでチェーン店展開されているようなケーキ屋さんはどのような流れで流通しているのでしょうか。

ド素人で申し訳ありませんが、是非よろしくお願いいたします。

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2007/01/13 19:09

（１）自分で作る。

（２）冷凍されている場合が多いです。
（３）作成工場があり配送されています。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
やっぱり冷凍なんですよね。
生クリームと冷凍が結びつかなかったのです・・・

なんとか工場を探してみようと思います。

お礼日時：2007/01/15 00:36