魚肉ソーセージはなぜ室温で長期保存できるの？

魚肉ソーセージが大好きなのですが加工食品だから添加物が不安。でも「保存料不使用」と書いてあるのもあります。それでも賞味期限は２ヶ月以上先だったりします。保存料も使っていないのに魚肉が２ヶ月以上も室温において「腐敗しない」なんて「驚き」です。一体なぜなのでしょう。真空パックとも思えないし…。一体どんな秘密があるのでしょうか。ご存じの方是非教えて下さい！

No.1 ベストアンサー 回答者： Padme44753 回答日時： 2007/08/05 17:17

魚肉ソーセージは材料をプラスチックの容器に入れた後、

高圧釜に入れられ高温高圧で殺菌されています。
（いわゆるレトルト食品です。）

缶詰の缶のかわりにプラスチックの容器を利用したものと
考えてよいでしょう。

ちなみにレトルトとは、殺菌に使用する高圧釜の名称である。

この回答へのお礼

なるほど。薄いフィルムで包まれているけれど、魚肉ソーセージは「レトルト食品」なのですね！納得です。ありがとうございました。

お礼日時：2007/08/05 21:40