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No.1ベストアンサー
- 回答日時:
個包装の切り餅やパックご飯などは、クリーンルームで無菌包装されています。
水蒸気や空気をほとんど透過しない包装フィルムが用いられているので、周囲の温度によって餅の水分が結露します。
時間が経つとパンパンに膨らんだりしますが、カビの心配はありません。経験上1年程度は平気です。
「無菌包装」は、「加圧加熱殺菌包装(レトルトパウチ包装)」よりも新しい技術です。
→http://www.google.co.jp/search?q=%22%e7%84%a1%e8 …
→http://www.nttcom.co.jp/comzine/no031/long_selle …
なお、「無菌包装」といっても完全な無菌ではなく、必要な期間、微生物による腐敗や変敗を防ぐことを目的とした「商業的無菌」と呼ばれるものです。
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