ラグーソースとシチューの違い

ラグーソースとシチューの違いについて調べています。
ご存知の方がおりましたら返答おねがいします。

No.1 回答者： lamule 回答日時： 2001/02/14 19:45

ラグーソースは生クリームを主（＋白こしょう）としてつくられたもの、シチューは小麦粉を主（＋牛乳）として作られたモノです。

No.2 回答者： telette18 回答日時： 2001/02/15 15:52

ラグーソースは肉を使ったソースと理解していますが。

日本で言うところのミートソースです。
ひき肉ではなく豚や牛の肉を包丁でみじん切りにして作ります。
生クリームは普通使いませんね。
レシピによっては使うものもあるかもしませんが。
ラグーソースはイタリアン、シチューはフレンチ？
ラグーソースはその名の通りソースですが
シチューはそれだけで１品料理として自立していますよね。

この回答への補足

ありがとうございます。もしラグーとシチューの名前の由来など歴史的にも詳しく分かればおねがいしたいです。

補足日時：2001/02/16 17:08

No.3 回答者： nyaki 回答日時： 2001/02/20 18:28

ラグー（ragout）はフランス語の煮込み料理、シチュー（stew）は英語で煮込み料理です。

特に材料にしてはありません。

No.4 回答者： chicago7 回答日時： 2001/09/01 15:36

ラグーはフランス語のragotからきています。

魚や肉を小さく切りソースで煮込むというプロセス。いわゆる料理法です。
シチューは英語のstew。肉や野菜を煮込んだ　"料理" です。