種芋と芋の違い。

Question

ホームセンターで、種芋というのを発見しました。でもどうみても普通のじゃがいもです。どこがどう違うのでしょうか？　種芋は普通に食べたらダメなのですか？

old98best · Accepted Answer

最近は食品の安全の問題があるので、食用のジャガイモには放射線とか化学物質により処理は一切していません。
化学物質と放射線による処理がしてある場合には、そう明記して販売する義務がありますから。
貯蔵温度のコントロールによる発芽抑制だけは、してある場合が多いです。

種芋は、食品としての規制の適用外ですから、いろいろと種芋に適した処理が行われている場合が多いです。
１．栽培する時に農薬をタップリ使っている。
２．紫外線などによる殺菌処理がされている。
３．防腐剤や殺菌剤が種芋に散布されている。
４．除虫・防虫の農薬が種芋に散布されている。
５．放射線による発芽抑制処理がしてある。
これらの可能性があります。あくまでも、可能性だけです。
単に、外観が良くないとか、発芽を始めていて食品としては売り物にならないというだけの場合もあります。
なお、種芋なのに発芽抑制というのは、発芽時期を遅らせるという意味です。発芽させないという意味ではありません。

noname#21649 · Answer

今はわかりません。
まず．芋の芽だしを放射線で抑制しているのは．北海道の（地名忘却）で低せんりょう照射をしたもの。種芋ではしていません。
種芋では．昔は．水銀製剤で殺菌処理をしていました。だから．食べるには適しません。今は変わりに別の農薬を使っているでしょう空。

reimen · Answer

某所でじゃがいもの採種圃（種芋を栽培するところ）にちょっと関わったことがあります。

じゃがいもは栄養繁殖ですから、遺伝的には親と同じ物が出来るはずですが、これを繰り返すとだんだん品質が悪くなります。原因はウイルス感染です。（このウイルスは人には影響がないので感染しているものを食べても問題はありません。）
ですから、種芋を作るためのイモは「茎頂培養」などの方法で「ウイルスフリー」にしたものです。（用語は検索して調べてね）

あとはNO4の方の回答がだいたい合っていますが、紫外線、放射線は使われていません。（余談ですが一部産地の食用じゃがいもは中性子線で発芽抑制の処理がされています）

値段が高いだけの理由はあります。食用には向きません。

masa-es · Answer

見た目は同じようですが　ちょっと違います
食用としているのは　発芽抑制処理をしたものが多いです
種芋の場合は　当然ですが処理していません

ジャガイモは発芽が良いため　食用のものは処理がされています
芽には毒もありますからね

ranx · Answer

食品としての衛生管理をされていないということではないでしょうか。
大腸菌とか付いていても、種芋ならとりあえずは問題ないですからね。
あと、食べたら有害な薬品による防腐処理などがされているかもしれません。

ao_kage2003 · Answer

ちょっとしなびてるんじゃないかしら・・。
八百屋さんで売ってるのと変わらないですよ。
我が家では最初、種芋を買って育てて、90％以上は食べますが、残りはまた植えて育ててます。

種芋と芋の違い。

最近は食品の安全の問題があるので、食用のジャガイモには放射線とか化学物質により処理は一切していません。

今はわかりません。

某所でじゃがいもの採種圃（種芋を栽培するところ）にちょっと関わったことがあります。

見た目は同じようですが ちょっと違います

食品としての衛生管理をされていないということではないでしょうか。

ちょっとしなびてるんじゃないかしら・・。

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