玉ねぎの辛み

ポテトサラダを作って、そこに玉ねぎをいれたのですが、
玉ねぎがすごく辛いです・・・。

もう混ぜてマヨネーズであえたあとなんですが、
この辛みを緩和させる方法はありませんか？

No.2 ベストアンサー 回答者： nemuchu 回答日時： 2012/02/07 21:51

もう和えちゃったんですよね？

きちんと水にさらすか、少し加熱してから使わないと、玉ねぎは辛いですよ。
新玉ねぎやサラダ用玉ねぎなら、そのまま使える場合もありますが。

少し味は変わってしまいますが、短い時間チンして、玉ねぎに少し火を通せば辛みは少なくなりますよ。
辛くて食べられないよりはいいかなと。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

一日放置したら少し辛みがぬけました。


夕飯には少し温めてみます。

お礼日時：2012/02/08 14:43

No.4 回答者： chomicat 回答日時： 2012/02/09 12:56

淡路島産の玉葱を使われたら辛味の悩みは無くなります。

水に晒さなくても甘みと仄かな辛味のみ。
ものが違います。

No.3 回答者： koku46sou 回答日時： 2012/02/07 21:54

No.１さんのとおりに作るといいかと思います。

が、私は生のねぎは食せないので（後で胃にくるため）
必ず茹でるかレンジで加熱してから使います。

邪道ですが、
加熱するとたまねぎの甘みがでていいと思います。

この回答へのお礼

ありがとうございます。


今度はちゃんと玉ねぎの辛み抜きをしてから作ります。

お礼日時：2012/02/08 14:44

No.1 回答者： amatsuamatsu 回答日時： 2012/02/07 20:57

あえちゃった後ではどうにもなりません…。

ちゃんと玉ねぎをさらしましたか？
さらし玉ねぎは…切ったタマネギをふきんにのせ、塩を加えてつつみ、流水で揉みだします。ぬめりがなくなったら、ぎゅっと絞る。
これで辛くないさらし玉ねぎになりますよ。

この回答へのお礼

一応水にさらしたのですが・・・
時間が短かったみたいです。

次からは、おっしゃる通りの方法でさらしてみます。

ありがとうございます。

お礼日時：2012/02/08 14:42