魚の干物の焼き方

アジやホッケの干物が好きなのですが、いまいちうまく焼きません。
片面のグリルを使ってうまく焼くコツを教えて下さい。

No.4 回答者： nagekisu 回答日時： 2012/02/25 08:35

通常の場合、他の方がおっしゃられる様に

皮目から焼くのが正しいのですが、
片面グリルの場合は逆になります。

身の方から焼いてください。

理由は、何故皮から焼くのか理由を解かっている人なら簡単です。

天火で先に皮をパリッと美味しそうに焼いても
返して身を後で焼くと脂が下にいくので
皮がベチャっとなってしまいます。

これは、一般の人が勘違いしやすいところですね。

下の火の場合はもちろん、皮から焼いてください。

No.3 回答者： RosaCanina 回答日時： 2012/02/24 16:25

あらかじめ、グリルに火を入れて熱くしておきます。

その後、干物を入れて皮目から焼き始めます。
適度に火が通ってきたら、ひっくり返しましょう。

私の火加減は、弱火でじっくり焼くようにしています。

No.2 回答者： G500 回答日時： 2012/02/24 10:16

私も干物（生さかなより）は大好きです

皮面から七部焼きひっくり返し身の面を三部
コンロのグリルはあらかじめ火を入れておく
くらいかな？

私は少し焼きすぎ？くらいが好きなので皮面を焼く時に少し長めに焼きます

No.1 回答者： 423592 回答日時： 2012/02/24 09:53

表面に刷毛で日本酒を塗って焼くと美味いですよ＾＾

その日本酒にあらかじめ出し昆布を漬け込んでおくと更に美味しいです。

後は、遠火の強火ですね！