杏仁豆腐の元なんですが・・・

Question

今、手元に杏仁豆腐の元があります
粉がはいっていて、それにお湯を混ぜるだけで
固めて出来あがるものです。
前にその通りに作ったのですが、そんなに
牛乳のこくがなかったので、お湯（水）の代わりに
牛乳で試してみたいのですが、ちゃんとかたまりますでしょうか？
ちなみに粉の原材料は、砂糖、ぶどう糖、脱脂粉乳、植物性油脂、寒天、食塩、香料、ゲル化剤（増粘多糖類）
です。
日清の「まろやか杏仁豆腐」です。
分量はお湯ならば350ｃｃです。
牛乳の場合、この量で固まりますでしょうか？？
こんなくだらない質問すみません・・
どなたか試された方や、しってみえる方
よろしければ、お答えください。
よろしくお願いします

nachtzug · Accepted Answer

実際にこの商品では作ったことが無いのですが・・。
おそらく同量の牛乳で固まるのではないでしょうか。原材料から判断すると固める為の成分は「寒天」のようですから。
寒天は普通はお湯で溶かして固めますが（みつ豆などに用いる半透明の寒天の場合）、牛乳で溶いた「牛乳寒天」というものもあるので。ただ、必ず牛乳は温めてから使用してください。（おそらく、正規のレシピでも鍋で弱火に掛けながら作ると思うのですが・・・。）

petunia · Answer

私の手元にあるＣＯＯＰの杏仁豆腐の素（ソフトタイプ）は、同じく寒天で固めるものです。

熱湯４００ｍｌに、粉１袋（７５グラム）を加えて、泡だて器で一分間かけて溶かし、そこへ冷たい牛乳１００ｍｌを加えてよく混ぜる、とあります。

最初から牛乳を加えるレシピがあるくらいなので、大丈夫みたいですよ。

cliomaxi · Answer

「牛乳寒天」って御存じないですか？
牛乳は寒天で固まりますよ。
因に寒天で固まらないのは「南国フルーツ」の類いです。
これはそれらに含まれる酵素の為らしいです。
（例えば生のパイナップルを使ったものは固まりませんが、缶詰めなら大丈夫です。）

noname#5554 · Answer

その商品を購入した事はありませんが、
寒天は水分状のものを固める成分として
作用します。そのために原料として
入っていると思うので、まったく
かたまらない事はないと思いますヨ。
不安でしたら、温めた牛乳を少しずつ
量をわけて注ぎいれながら混ぜていって
粘りを見ていけばどうでしょうか？

o24hi · Answer

こんばんは。

　原材料から見ると，寒天で固めるようですので，固まると思います。クリーミーさがＵＰすると思いますよ。

杏仁豆腐の元なんですが・・・

実際にこの商品では作ったことが無いのですが・・。

私の手元にあるＣＯＯＰの杏仁豆腐の素（ソフトタイプ）は、同じく寒天で固めるものです。

「牛乳寒天」って御存じないですか？

その商品を購入した事はありませんが、

こんばんは。

関連するカテゴリからQ&Aを探す

デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング

マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング

　こんばんは。