No.7
- 回答日時:
予約金を「テーブルチャージ料金」として領収し、
ノーゲストのまま予約時間を経過した場合、没収する方法を取っては?
来店し、〇〇円以上飲食したらテーブルチャージをサービスしてあげても良い。
設定するテーブルチャージ料金としては予測される「粗利分」で十分でしょ。
同じ予約者からのドタキャンなら「予約は受け付け致し兼ねます。」と断るのが良いかと。
No.4
- 回答日時:
質問者さんのお店の状況がわからないと答えにくいですね。
脚がひっきりなしに来る繁盛店ですか?予約客が来ないと、その分すぐに
売り上げに直結しますか?(すなわち本来予約のお客さんのいれて
それなりに売り上げがあったはずなのに、予約客のキャンセルのため、
無駄になってしまった。)
NOならばあまり目くじら立ててもしょうがないでしょう。(カレーだから
食材も無駄にならんと思うんですけどね。すみません。素人考えです。)
YESならば、たとえば「予約時間を10分すぎて、連絡もいただけなかった
場合は自動的に予約はなかったことにさせていただきます。」と最初から
アナウンスしておいて、客が10分遅れたら他の客を入れればいいでしょう。
No.2
- 回答日時:
予約の二日前に、確認の電話を入れてもらう様にするのは、どうでしょう。
確認の電話が無い場合は、予約取り消しになります、の様な。
忘れていて行けなかった、という事が無い為の予防策です。
それと、作った料理が残ってしまう場合を考えて、それを利用して出来る別メニューを考えておいては、どうでしよう。
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