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ホテルのバーで食べたいおつまみは？

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  • 質問者：jovis
  • 質問日時：
  • 回答数：6件

こんばんは！
ＢＡＲの食事メニューを考えています。
現在のメニューはチーズの盛り合わせやナッツ・キャビアや野菜スティックなどがあります。
食事をされてから飲みにいらっしゃる方が多いと思い軽い物を考えていましたが食事をされずにいらっしゃる方も多くそんな中お腹にたまるものはサンドウィッチ位しかありません。
こんなものがあったらいいなとかこんなものを出してみてはどうかというものがあれば教えてください。
宜しくお願いします。

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A 回答 (6件)

No.2ベストアンサー

  • 回答者： makochi
  • 回答日時：

あまりお腹にたまるものではないですが、



・自家製の新鮮なサルサソースにチップス。キャビアをのせたアボカドもあるとうれしい。
テキーラやラムベースのカクテルと食べたい。

・即席オムレツ。中味はプレーンでもいいし、ハム、チーズ、温野菜などなどゲストのリクエストで。サイズはタマゴ1個～１．５個くらい。
カンパリソーダでさっぱりと食べたい。

・即席チーズフォンデュ。中身をくり抜かれたパンの中には5種類のチーズをブレンドして、ワインの酸味も利いたチーズフォンデュが湯気を立てている。温野菜やウィンナー、うずらの卵などをチーズにからませて召し上がれ。最後はチーズが染み込んだパンも食べられます。
ワインが欲しくなりますね。
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この回答へのお礼

おぉぉう。かなりのお酒好きとお見受けしました。
どれもにくいチョイスですね。なんか飲みたくなっちゃったので今からＧトニ飲みます（笑）ありがとう！！

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お礼日時：2004/07/06 02:41

No.6

  • 回答者： hiromixx
  • 回答日時：

こんにちは。



よく行くバーが二ヶ所あります。

一つは、食べ物は二種類しかありません。
チーズの盛り合わせか、ビーフジャーキー。
本当は野菜スティックも欲しいところです。

もう一つのところはしっかり食事も出すバーです。
お腹が減っている人は、スパゲティーなど頼んでいるようです。
ひらめのカルパッチョなどは私も頼みます。
あっさりとしたものが嬉しいですね。
奥に厨房があって、作っているのを見るのも楽しいです。

聞くと、案外しっかりバーで食事をされる方も多いそうですよ。
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この回答へのお礼

こんばんは。うちはバーとラウンジがあるのですがラウンジでは食事がてら飲む方が多く感じます。ひらめのカルパッチョはさっぱりしてお酒にあいますね。

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お礼日時：2004/07/07 02:49

No.5

  • 回答者： dismalhack
  • 回答日時：

ホテルにふさわしいかはどうか分かりませんが、アンティチョークのディップなんていかがでしょうか。

カラマリも結構お腹にたまりそう。スペインのタパスなんかを参考にされてもいいかも。前の方もおっしゃっているようにフォンデュも楽しそうだし美味しいし良いなあと思うんですが、普通にバーの雰囲気を楽しもうとされてきた方がちょっとびっくりしてしまうような気もします。
私はホテルのバーではフルーツの盛り合わせが大好きです。旬の果物の奇麗に切られて盛り付けられているのを見ただけで、うっとりとしてしまいます。因にお酒はたしなむ程度です。あまり参考にならないかもしれません。ごめんなさい。
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この回答へのお礼

こんばんは。フルーツ盛はうちでも人気があります。タパスはいいですね。参考になりました。

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お礼日時：2004/07/07 02:51

No.4

  • 回答者： hirakawa
  • 回答日時：

居酒屋の板前なのでBARのおしゃれなメニューは中々思いつかないですが、ご参考までに…（レシピなんかはいりませんよね？）



フランスパンのガーリックトーストや、ピザトースト
軽食にもつまみにもなると思います。

カルパッチョ系
蛸でも鯛などの白身魚でもいいと思います。

揚げ物でしたらこんなのどうでしょう？
クリームチーズの包み揚げ
ワンタンの皮の中央にクリームチーズを置き、皮を三角に折って水で密着させる。揚げた後、軽く塩を振る。

蝦や帆立のフリッター等も良さそうですね。
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この回答へのお礼

おはようございます。チーズと言えばカマンベールやモッツァレラを揚げてもおいしいですね。ありがとうございます。

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お礼日時：2004/07/06 09:10

No.3

  • 回答者： beam
  • 回答日時：

カウンターバーなら何も出さないでほしーって思うことが多々あります。

お酒を飲みに来てるんだからと。

横で何か食べられると、んなもん食いながら酒飲むんだったら居酒屋に行けよ。って思うことがありますね。

100歩譲ってナッツとチーズがあればいいです。

お役に立ちませんがm(_ _)m
そんな人も居るよってことで(^_^)v
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この回答へのお礼

実際そうなんですよね。食後いらっしゃる方が普通と思ってたのに何も食べずにいらっしゃる方がけっこういらっしゃるんでメニュー考え直すことになっちゃったんです（笑）

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お礼日時：2004/07/06 09:09

No.1

  • 回答者： sydneyh
  • 回答日時：

バーでもある程度の料理があった方が、お酒にあまり強くなくても酔わなくなるし、たしかに嬉しいですね。


以前よく言ってたバーではこんなのがありました。

○マルゲリータのピザ
○鶏肉の唐揚げ
○数種類のウィンナーの盛り合わせ
○シザーサラダ
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この回答へのお礼

こんばんは。早速の回答ありがとう！！シザーサラダはあるけれどやっぱり揚げ物は嬉しいですね。マルゲリータもシンプルでお酒飲む人も飲まない人もいいかも。ありがとう！

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お礼日時：2004/07/06 00:25

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Qバー（飲み屋）の「付きだし」

男性の友人がバーを経営しています。
（１０坪ほどの店です）

「付きだし」を必ず出しているのですが、メニューに拡がりがなく、少し困っているようで、
先程も「何か良いメニューはないか？」と聞いてきました。

私が先だって、『牛肉のしぐれ煮』『ピーマンの甘辛煮』を作って差し入れた所、お客さんに好評だったようです。
が・・・私もそうそうしょっちゅう持参出来ません（苦笑）

・客層は３０～５０代の男女で、いわゆる「酒飲み」「飲み屋で呑み慣れた」客（笑）が殆ど。

・マスターは独身にて、手の込んだものは作れない。

・作り置きができ、少々日持ちのするもの。

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軽食用の冷凍ピザ・ピラフはあります。

※ちなみにカクテル類は一切置いてなく、ウィスキー系、焼酎、ビール、ワインのみの店です。

宜しくお願いします。

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肉じゃが。
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ショットバーとバーの違いが分かりません。
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昔（昭和30年代まで）はバーというとカウンターにホステスがいて接客をする店（今で言うスナック）だったみたいですね。
そこからホステスの接客やボトルキープもしないでショット（1杯）単位でお酒そのものを気軽に飲めるショットバーが派生したそうです。
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Q友達が1人でバーを経営していますが、売上が減って限界が来ています。

友達が1人でバーを経営していますが、売上が減って限界が来ています。
カウンター10席
ソファー席1
ビルの4階
路上に立て看板は禁止です
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歓楽街以外から集客が見込め無いのなら歓楽街に働く人も含め集客してはどうかと思います。

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どうか宜しくお願いします

Aベストアンサー

＞カウンター10席
＞ソファー席1
＞ビルの4階
＞路上に立て看板は禁止です
＞夜の歓楽街ですが今までのお客は転勤や退職で減って来ています。

この情報だけだと店の雰囲気がわかりませんが、
一見特徴のないこの店で、いままでどうやって集客をしていたのでしょうか？
いままでのお客さんが「この店を好きだった理由」は何でしょうか？
そのあたりにひとつヒントがあるような気がします。


＞歓楽街以外から集客が見込め無いのなら歓楽街に働く人も含め集客してはどうかと思います。

歓楽街で働く女性たちのために、夜中の12時から朝6時まで店を開けて、
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そのときは、仕事が終わった彼女たちのために、裏メニューを用意していたようです。

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頑張ってください。

＞カウンター10席
＞ソファー席1
＞ビルの4階
＞路上に立て看板は禁止です
＞夜の歓楽街ですが今までのお客は転勤や退職で減って来ています。

この情報だけだと店の雰囲気がわかりませんが、
一見特徴のないこの店で、いままでどうやって集客をしていたのでしょうか？
いままでのお客さんが「この店を好きだった理由」は何でしょうか？
そのあたりにひとつヒントがあるような気がします。


＞歓楽街以外から集客が見込め無いのなら歓楽街に働く人も含め集客してはどうかと思います。

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Qバーで出す最低限のお酒

26才女性です。田舎に住んでます。
バーテンダーになることになったのですが、作れるカクテルがあまり無く、メニューに何を書いたたらいいか困っています。

年齢層は高め、接待にオススメで、デートにも使われます。和風でお洒落な料理屋に併設された蔵を改装したこじんまりとしたバーです。数ヶ月
前まではちゃんと経験を積んだバーテンダーさんがおられたようですが、給与の揉め事があり、辞められて、今は閉めてる状態です。

閉めているよりは、お酒の種類も少なくしていいから、女性１人でも置いて店を開けた方が良いのではということで私がバーテンダーになることになりました。

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よろしくお願いします。

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スコッチ、バーボン、国産ウィスキーを数種類。
ジン、ウォッカ、ラムを各１種類とリキュールを10種類程度。
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その場合、重要なのはフレッシュライムを使うことです。
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これは単にメディアがきちんとした使い方をしていないという事なのでしょうか？

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よろしくお願い致します。

Aベストアンサー

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お酒のつまみ（肴）について質問させてください。

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Aベストアンサー

どうして日持ちがしないといけないのかわかりませんが。

（家で煮炊きをして店に持ってきて，冷蔵庫にいれて
その日に余ったら，自宅に持って帰って食べるというのは
タメなんでしょうか。）

スナックはよくわからないので，
家で酒のつまみになりそうなものを。

オクラの塩茹で
山芋のせん切り
かいわれをハムで巻いたもの
クラッカー+カマンベールチーズ

・・・
時間がなくなったのでまたあとで来ます。。。

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小さなお店経営してますがここで質問です
当店は生中はアサヒスーパードライを使用しています
樽生で最近しぶしぶ値上がりにて１０リッターの樽なら５１００円で
　　　　　　　　　　　　　　　１９リッターの樽は　９６００円で
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一杯４００ミリ入って小樽なら２５杯とれます
１杯あたりの原価は２０４円です　これを税込み４９０円で売っています
正直お値段据え置きもしくわ１杯４００円で売りたいし仕入れをもっと安くしたいですが他店様はどれくらいの価格で仕入れておられるでしょうか？

ちなみに酒屋に配達してもらっていますが・・・実際私にも情があり以前アサヒの問屋に卸をしている営業マンに近くの卸場まで取りにくるならもっともっと安くで仕入れさしてあげるよと言われました
電話番号も知っています・・・・これでもし１杯１００円切るならじか引きしたいですが私も血の通った人間ですので間の酒屋がかわいそうだし付き合いもあるし・・・・どうしようか迷っています

簡潔にいうと酒屋の問屋の卸値で分けて頂けるのですがそんなにガツガツして儲けてもなんか罪悪感で一杯になりそうだし・・・ほっておくと儲けが減るし・・・板ばさみ状態です

実際どれくらいの価格で売買されているのでしょうか？
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１００円もしくわ下回るのであれば私はお客さんのためにも自分のためにも酒屋を泣かしてでも行動にでます

ただ営業マンには嫌らしいので価格までは聞きませんでした・・・どうやら私の卸してもらっている酒屋にもこの方は生ビールの樽を卸しているようなので酒屋と契約切って卸し場に取りにいって今の酒屋と偶然出会うなんて事あったら罪悪感あるし・・・・・

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いろんな意見お聞かせ下さい
　　　　ではどうかよろしくお願い致します

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ってあなたがNO1の回答で書いたんですけど（笑）
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原価と原価率から売価を出す計算方法を教えてください

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原価÷原価率＝売価
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大き目の氷、グラスの８分目くらいまで入っている感じです。

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（店によっては４５ｍｌだったり、あまりに高ければ、６０ｍｌのダブルかも）

で、普通に売られている量である３０ｍｌだと、安い店で１，０００円を切っているところもあるようですが、１，２００（～１，５００）円あたりが相場のようですね。
１，０００円前後でいい店だと良心的な価格かも知れません。
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実際のところ、立地や店構えによって大きく違います。
（コーヒーだって喫茶店で３００円くらいからありますが、高級店で最低でも７００円から、ホテルだと１，０００円くらいしますから）

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