No.5
- 回答日時:
年が越せる!良い人生だっー
No.7
- 回答日時:
こんばんは。
冬の定番ですね。
ベシャメルソース作るの大変ですよね、手を抜くとコゲちゃうし。
でも、ビーフシチュー かな。
バケット1本 あれば最高。
今晩わ。
ビーフシチューにはバゲッドとワインは必須アイテムですよね(^_-)
ベシャメルが苦手な人は、ブールマルニエや、バタードールを作っておくと便利かもしれませんね。(^^)
バタードールの作り方
卵黄 1個分
バター 50g
生クリーム50cc
片栗粉 50g
コレをよく練り千歳飴のように長く伸ばし、キャンディー包にして冷凍しておくと、咄嗟の時のトロミ付けに大変便利ですよ)
No.9
- 回答日時:
No.7です。
バタードール、それ いいですね。歳で忘れっぽくて、PCに記録します。
今、鶏肉に 塩・コショウをすり込み 赤ワインに漬け込んだところです。
悪ガキのリクエスト で 明日、ロースト と 唐揚げ にと。
ワインが飲める人が、うらやましい ですね。
バタードールは、本場フレンチシェフの裏技なので、コレは盗まにゃ損々とばかりメモリましたよ(^^)
コレがあるとベシャメルソースを作らなくても、コンソメで柔らかく煮た肉や野菜の中に牛乳、コク出しの生クリームなどを入れ、バタードールを落とすだけでトロミが(*☻-☻*)
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