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配膳のしかた。汁の位置。
先日大阪は汁が左奥になる(が多い)というのをテレビでやっていました。主菜が右手前になります。
通常は汁は右手前なのにと。
実際そういう人が多いかもしれませんが、
ステーキやハンバーグの場合、つまりフォークとナイフを使うときも配膳は左ご飯、右汁(スープ)、主菜が奥がマナーとされるのでしょうか?
どう考えても主菜は右手前だと思います。じゃないと食べられない。
そして汁(スープ)は右奥なんじゃないかと思うのです。
実際どうなんでしょうか?
A 回答 (5件)
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No.4
- 回答日時:
食べログでの写真が参考になりますよ。
大阪でも、定食やさんでは、手前にご飯と汁物、香の物があり、ハンバーグは奥だとか、あまり関係ない気がしますし、友人もご飯、汁など手前に置いていました。
ただ、関西は食や物事にこだわりの強い人が多いので、配膳に限らず、例えばお新香やかまぼこ等の口当たりのいい厚さはこれとか、魚の焼きかげんとか、人それぞれ、違いがあります。
配膳は極端な例で、こだわりの一部なのかな?という気もします。
そういう生活のなかのこだわりで、楽しんでいるのかも知れません。
テレビ番組は取材した結果なのでしょうけど、庶民的か、高級店なのか、どこの地域なのか、文化に基づいているのか不明ですが、多数派じゃない気がします。
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