カマンベールチーズの中が、トロっとしてる時と、トロっとしてない時があります。何が原因ですか？

カマンベールチーズが好きで、毎日のように食べてます。
中でも「明治 北海道十勝 カマンベールチーズ」は、中がトロっとしてることが多いので、気に入っています。
ところで、トロっとしていない時もあります。
この違いは、何から来るのでしょうか？
熟成時間ですか？
もしそうだとしたら、買ってから時間がたてばたつほど、トロっとしなくなりますか？

No.1 ベストアンサー 回答者： gatako-OB 回答日時： 2020/01/28 13:52

熟成期間の違いでしょう。

熟成タイプは菌が生きて発酵し続けているため、熟成度合いの違いで味や食感が大きく変わります。最初は中身が締まってやや硬め、熟成が進むとチーズの内側がトロリと柔らかくなって風味が増します。私は賞味期限ぎりぎりか、少し過ぎたくらいが好きです。
（ナチュラルチーズは賞味期限を多少過ぎてもおいしく食べられるそうです）
熟成タイプではないものもあります。（ロングライフタイプ）
容器に密閉する際に加熱殺菌するので熟成は進みません。

この回答へのお礼

＞熟成期間の違いでしょう。
熟成タイプは菌が生きて発酵し続けているため、熟成度合いの違いで味や食感が大きく変わります。

そうなのですね。

＞最初は中身が締まってやや硬め、熟成が進むとチーズの内側がトロリと柔らかくなって風味が増します。

逆だと思っていました。

＞私は賞味期限ぎりぎりか、少し過ぎたくらいが好きです。

なるほど。
今度、確認してみます！

＞熟成タイプではないものもあります。（ロングライフタイプ）
容器に密閉する際に加熱殺菌するので熟成は進みません。

そういう違いがあるのですね。

良く分かりました。
早速のご回答、ありがとうございました。

お礼日時：2020/01/29 00:54

No.2 回答者： quantum 回答日時： 2020/01/28 14:13

温度は？

この回答へのお礼

それもあるかも知れませんね。

早速のご回答、ありがとうございました。

お礼日時：2020/01/29 00:55