豚骨ラーメンという臭いラーメンが日本中を席巻している現状に納得がいきません。 日本各地どこに行っても

豚骨ラーメンという臭いラーメンが日本中を席巻している現状に納得がいきません。
日本各地どこに行っても、豚骨を看板にするラーメン屋が目立ちます。
日本のラーメンの成り立ちが支那そばからならば、その調味料の原点は醤油だったはず、、
私は今も昔も醤油ラーメン一本です！
醤油ラーメンが原点にして頂点だと思っています。
豚骨ラーメンってどうですか？臭うし細麺ってスルスルいきすぎて食べ応えありませんけど、、

No.11 回答者： oshienejp 回答日時： 2021/07/02 08:32

本場に比べれば席巻ラーメンの臭気はだいぶ削がれている

東京にもある古い店はやはり臭いから繁盛店には成れなかった

臭みさえ取れれば豚骨は濃厚な味わいであることは確か
麻痺すれば臭みも癖になるということもあるし＞臭い食べ物

醤油塩味噌豚骨どれをとっても美味い不味いは店次第
ダシをジャンルの冠に掲げているのトンコツのみ？だね

味の馴染みやすい細麺は
替え玉文化がそうさせたのか＞食べ応えを量で補う？
高速調理でそうなったのか

個人的には食感、喉越しで
細麺はありだと思う

ラーメンは
庶民でもグルメを語れる
数少ないジャンルの一つだから
食べ歩いてみると良い
かもね