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No.1ベストアンサー
- 回答日時:
鮑は砂抜き後に冷凍すれば2〜3週間日持ちさせることができます。
殻付きの場合と剝き身の場合で冷凍方法が異なります。「殻付きの冷凍保存」
1.氷水につける…氷水につけ、ザルにあげてから冷凍する→表面に氷の膜ができ、酸化を防ぐことができる
2.保存袋に入れる…殻つきのまま冷凍用保存袋に入れ、空気をしっかりとぬいて密閉する
「剥き身の冷凍保存」
1.熱湯にかける…砂ぬきをしっかりとしたむき身をザルに入れ、熱湯をさっとかけて冷ます
2.保存袋に入れる…ラップでぴっちり平たく包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍する
ラップをするのが面倒な場合は、そのまま保存袋に入れてしまってもOK。
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